Kókuszpuding aszalt szilvával (manjar de coco) - Saudações amigos!

Amennyire tudom ez is egy brazil édesség, de ebben se vagyok teljesen biztos. Ami ennél is biztos, hogy dél-amerikai és, hogy finom. Aki szereti a kókuszt, az imádni fogja, aki meg nem, nos mindent ki kell próbálni legalább egyszer, és ki tudja hátha megjön hozzá az ember kedve. Kókusztejet a delikát boltokban könnyedén beszerezhetjük, de én már találkoztam vele hipermarketben is. aki kellő türelmet érez magában az nekiállhat házilag is előállítani. A kókusztej ugyanis nem a növény belsejében található lé, hanem a húsából nyert folyadék. Idősporolás céljából én a boltban kapható formáját javaslom, bár ebben az esetben számolni kell némi tartósító adalékkal.

Hozzávalók (8-10 személyre):

• 500 ml tej
• 500 ml kókusztej (delikát boltokban kapható)
• 7 evőkanál cukor 
• 4 evőkanál étkezési keményítő
• 100 g magozott aszalt szilva
• 100 ml víz

Elkészítés:

1. Egy lábasban forráspontig melegítjük a tejet és a kókusztejet. Hozzáadjuk a cukrot, hogy teljesen feloldódjon. Kis tálkában vízzel csomómentesre keverjük az étkezési keményítőt, majd a kókusztejes tejhez öntjük. Kézi habverővel folyamatos keverés mellett puding sűrűségűvé főzzük. Azonnal tálkákba vagy üvegpohárba adagoljuk, majd néhány órára (vagy akár egy egész éjszakára) behűtjük.
2. Az aszalt szilvát feldaraboljuk, a vízzel és a cukorral lábasba tesszük, és kb 10 perc alatt puhára főzzük. Lehűtjük, és a kókuszpudingon tálaljuk.

ADAGONKÉNT: 132 kcal, 2,7 g fehérje, 26,6 g szénhidrát, 12,7 g zsír (5,4 g telített zsír)

Mangópuding (manjar de mango) - a szerelem pudingja

A mangó a szerelem gyümölcse, így értelemszerűen a belőle készült puding a szerelem pudingja. Amennyire tudom ez egy brazil desszert, de ebben nem vagyok teljes mértékben meggyőződve. Mindenesetre annyi biztos, hogy dél-amerikai, és nagyon finom. Különösen annak ajánlom, aki szereti az egzotikusabb gyümölcsöket. Inkább mangó pürét ajánlok hozzá (akármennyire is ellenemre vannak a konzerv gyümölcsök), mivel ahhoz hogy a mangó megfelelő minőségű legyen, legalább egy hétig kell érlelni Rakjuk ki a napra és akkor hamarabb megér. Budapesten több delikát boltban tartanak mangópürét, s a honlapjukon általában vidékre is lehet rendelni.

 

Hozzávalók (8-10 személyre):

• 5 lap zselatin
• 400 ml tejszín
• 700 g cukrozott mangópüré (delikát boltokban kapható), vagy 3 friss mangó pürésítve
• fél lime vagy citrom leve
• 1 friss mangó a tetejére

Elkészítés:

1. A zselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk. Közben forráspontig melegítjük a tejszínt. A mangópüréhez adjuk a lime levét (ha friss mangót használunk meghámozzuk, felkockázzuk, teljesen pürésítjük, valamint ízlés szerint kb 100 g porcukrot adunk hozzá). kinyomkodjuk a zselatint és a forró tejszínhez keverjük. Hozzáadjuk a mangópüréhez, összekeverjük. Kis tálkákba öntjük a krémet, majd egy éjszakára behűtjük.
2. Tálaláskor a tetejére friss mangókockákat halmozunk, a díszítést különlegesebbé tehetjük reszelt limehéjjal, egy csipet chilivel vagy reszelt friss gyömbérrel.

ADAGONKÉNT: 300 kcal, 44,8 fehérje,18,9 szénhidrát,  8,7 g zsír (ebből: 3,2 g telített zsír)

Fahéjas-banános zabkása gyümölccsel – az egészséges reggeli is lehet finom

Amellett, hogy kb. 15 éve fogyókúrázóm, nagyon, de nagyon édesszájú vagyok (meg csokifüggő – bár a kettő legtöbbször együtt jár). Éppen ezért nagyon nehezemre esik kiiktatni az ilyen élvezeteket az étrendemből, és néha-néha bűnbe esem. A kedvenc gasztro-magazinomban találtam ezt a zabkása receptet, amit kicsit a saját szájam íze szerint alakítottam, és létrejött az egészséges reggelim, ami finom, tele van rostokkal, vitaminokkal és még egy kis cukor is belefér. A csalós napokon ajánlom, hogy kicsit enyhítsük a bűntudatot. Akármilyen gyümölcsöt lehet hozzárakni, én a magam részéről a szezon gyümölcsöket, a kivit és a gránátalmát favorizálom (az utóbbi magas antioxidáns tartalma miatt mindenképp ajánlott).

Hozzávalók (4 személyre):

• 100 g zabpehely
• 1/2 teáskanál fahéj + a tálaláshoz
• 4 teáskanál deremara nádcukor (nagyon fontos, hogy ne finomított fehér cukrot használjunk, mert akkor az egészet megette a fene)
• 450 ml tej
• 3 banán szeletelve
• 400 g vegyes gyümölcs (ne banán legyen, azon kívül akármi)
• 150 g zsírszegény joghurt

Elkészítés:

1. Egy közepes lábasban keverjük össze a zabpelyhet, a cukrot, a tejet, a banánkarikák felét és a fahéjat. Közepes lángon hagyjuk felforrni, néha kevergessük meg közben. Majd mikor felforrt, vegyük takarékra a lángot, és folyamatos keverés mellett főzzük 4-5 percig.
2. Ha kész, adagoljuk ki müzlis tálkákba, tegyünk rá egy kanálnyi joghurtot, szórjuk rá a maradék banánt és a gyümölcsöket, majd hintsük meg egy csipet fahéjjal.

ADAGONKÉNT: 266 kcal, 12 g fehérje, 53 g szénhidrát, 3 g zsír (ebből: 6 g telített zsír)

Amerikai palacsinta (pancake) - variációk egy témára

Az amerikai konyhában csak néhány olyan étel van, amely maradandó nyomokat hagyott bennem, ilyen az amerikai palacsinta, leánykori nevén pancake. Ez nem egyenló a mi palacsintánkkal, vastagabb, kiadósabb, és általában reggelire eszik. Alapvetően millió módon variálható, édesen, sósa, ahogy tetszik. Egy biztos, aki édes változatot csinál, elengedhetetlen a tetejére a kis vajdarab, és természetesen a juharszirup (bár én találkoztam olyan emberrel is, aki a sós változatot is meglocsolta juharsziruppal). Ez a szirup idehaza horribilis árakon szerezhető be, ezért aki olyan szerencsés helyzetben van, hogy a tengerentúlon élnek rokonai, vagy barátai, inkább velük hozasson. Az alapreceptet mutatom be, de mindenki teljesen nyugodtan engedje el a fantáziáját. Nem kell félni a merész kombinációtól, mert egészen rendkívüli dolgok sülhetnek ki belőle. Ha a végére esetleg maradt egy kis gyümölcs, abból meg csináljunk turmixot.

 

Hozzávalók (4 személyre):

• 3 tojás
• 120 g liszt
• 1 kávéskanál szódabikarbóna/sütőpor (ami van otthon)
• 150 ml tej
• 1 csipet só
• tölteléknek amit akartok (személy szerint, én bogyós gyümölcsöket, banánt és karamellt tettem bele, de lehet natúran is készíteni)
• az édes vagy natúr változatnál a tetejére egy vajdarab, és juharszirup (ha nem akartok a juharszirupra egy vagyont kiadni, akkor lehet helyettesíteni csokoládé-, karamell-, vagy gyümölcsszósszal)

Elkészítés:

1. A tojásokat különválasztjuk. A sárgáját összekeverjük a tejjel, a liszttel és a sütőporral/szódabikarbónával, míg tésztává nem áll össze.
2. A tojásfehérjét a sóval keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tésztához.
3. A palacsintasütőben hevítsünk fel egy kis olajat, és merőkanállal adagoljuk bele a palacsintákat (nem kell sok, mert szét fog folyni).
4. Amíg az egyik oldala sül, a másikat szorjuk meg a kiválasztott tölteléket, és csurgassunk rá egy kis palacsintatésztát. Majd fordítsuk meg és süssük a másik oldalát is aranybarnára (arra ügyeljünk, hogy a belseje ne maradjon nyers).
5. Ha kész, halmozzuk őket tányérra még melegen, tegyünk a tetejére egy kis vajdarabot, és öntsük nyakon szósszal.

ADAGONKÉNT: 520 kcal, 8 g fehérje, 91 g szénhidrát, 14 g zsír (ebből: 6 g telített zsír)

Tejfölös kekszsütemény - az igazi jolly joker

A név kicsit megtévesztő, tudom, mivel nem kell sütni, de nem hiszem, hogy sok könnyebben elkészíthető desszert van a tejfölös kekszsüteménynél. Gyakorlatilag semmi konyhai tudás nem szükséges hozzá, hamar készen van, és szinte csak olyan alapanyagok kellenek hozzá, ami azért a háztartások nagy részében jelen szokott lenni. Ha a gyerekeket szeretnénk a konyhába szoktatni, vagy jönnek a haverok és össze kéne nekik ütni valamit, akkor tökéletes lehet ez az édesség. Csak össze kell rakni, egy éjszakára be kell rakni a hűtőbe és másnap már élvezhetjük is a munkánk gyümölcsét. És nem utolsó sorban rendkívül pénztárca barát édesség, mindenkinek ajánlom, hogy a fegyvertárába vegye fel, és minél többször készítse el. A siker garantáltan nem marad el.

Hozzávalók (8-10 szelethez):

• 220 g háztartási keksz (a könnyebb elhelyezés érdekében használjunk négyszög alakút)
• 800 ml tejföl
• 10-12 evőkanál kristálycukor (ízlés szerint)
• 4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél narancs vagy citrom héja (elhagyható, de különlegesebbé teszi)

Elkészítés:

1. Egy közepes tepsiben vagy porcelán/jénai tálban tegyünk le egy réteg háztartási kekszet úgy, hogy ne maradjanak rések
2. A tejfölt felezzük el két tálkában. Az egyikhez adjuk hozzá a kakaót és 6 evőkanál cukrot, majd keverjük el simára. A kétharmadát öntsük rá a kekszre.
3. Rakjunk le egy újabb réteg kekszet, figyelve a résekre. A másik tálkában lévő tejfölhöz adjunk 4-6 evőkanál cukrot, vaníliás cukrot és a lereszelt narancs vagy citromhéjat. Keverjük el simára, majd a kétharmadát öntsük rá a kekszrétegre.
4. Rakjunk le egy újabb réteg kekszet, majd öntsük rá a megmaradt krémeket, majd egy villával kutyuljuk össze, hogy márványos legyen a teteje (ez nekem nem mindig sikerül, most sem).
5. Ezután rakjuk be egy éjszakára a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek, és hogy megpuhuljon a keksz.

SZELETENKÉNT: 308 kcal, 7,2 g fehérje, 59,2 g szénhidrát, 23,2 g zsír (ebből: 12,8 g telített zsír)

Klasszikus brownie - egyszerű és nagyszerű

A brownie egy csodálatosan egyszerű kevert tészta, ami mindig jobb kedvre deríti az embert. Miért, egyszerű: mert tiszta CSOKOLÁDÉ. És a csokoládé természetes endorfin termelő, és ezért a boldogság érzését adja az embernek. Egyes emberek drognak tartják, de szerintem kellően mértéktartó életmód mellett - a diabéteszen és a túlsúlyon kívül - a világ összes személyes problémájára átmeneti megoldást nyújthat. A brownie egyike azon amerikai süteményeknek, amelyek maradandó nyomokat hagytak bennem. Azon kívül, hogy, hogyan kell bekapcsolni a sütőnket, tényleg semmilyen konyhai rutin nem kell hozzá. De vigyázat mert komoly függőséget okoz - feltétlenül álljunk meg egy szeletnél. Mindenkinek ajánlom, aki jó első benyomást akar tenni, vagy csak egy kis időre boldogabb szeretne lenni. Nagyon Kellemes Húsvétot mindenkinek, és bocsi, hogy nem lett a süti ünnepibb!

Hozzávalók (16 szelethez):

• 225 g vaj
• 225 g barna cukor
• 375 g étcsokoládé (lehetőleg 60-70% kakaó tartalommal)
• 100 g liszt
• fél csomag sütőpor
• 3 tojás
• egy marék dió darálva
• vanília fagylalt és méz a tetejére (elhagyható, de jobbá teszi)

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Olvasszuk meg vízgőz felett a csokoládét, a barna cukrot és a vajat, amíg krémessé nem válik.
2. Ha kész tegyük félre és szitáljuk bele a sütőporral elkevert lisztet, majd forgassuk bele a darált diót. Egy tálban verjük fel a tojásokat, és ezt is adjuk a keverékhez. Majd rakjuk be a sütőbe, és süssük 20-25 percig.
3. Ha kész hagyjuk kihűlni, vágjuk fel szeletekre. Tegyük egy tányérra, halmozzunk a tetejére vanília fagyit, majd csurgassunk rá egy kis mézet.

Nemrég egy amerikai barátom megosztotta velem a brownie egy másik klasszikus elkészítési módját, amely szintén a klasszikus vonalat erősíti.

Hozzávalók (16 szelethez):

• 200 g étcsokoládé
• 200 g vaj
• 140 g kristálycukor
• 175 g barna cukor
• 4 tojás
• 50 g darált mandula
• 50 g liszt

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd vajazzunk ki egy tepsit. Egy labosban melegítsük fel a vajat és az étcsokoládét, majd adjuk hozzá a barna és kristálycukrot.
2. Hagyjuk hűlni 5 percig, majd akeverjük bele a tojásokat, a lisztet és a darált mandulát. Öntsük a masszát sütőformában és süssük 30-35 percig.
3. Hagyjuk kihülni, majd vágjuk szeletekre. A fenti módon adhatunk hozzá fagyit és mézet, de elhagyható.

SZELETENKÉNT: 613 kcal, 17 g fehérje, 75 g szénhidrát, 65 g zsír (ebből: 34 g telített zsír)

Szent Kelemen torta (St. Clement's pie) - készüljünk a Húsvétra brit módra

Közeledünk a húsvéthoz, így jöjjön egy ízig-vérig brit húsvéti süti, a Szent Kelemen torta. Ez tulajdonképpen keksztészta egy kis narancsos-citromos pudinggal és cukros tejszínnel. Jó előre elkészíthető, mert a hűtőben napokig eláll. Ha szeretnénk egy kicsit eltérni a megszokott, klasszikus húsvéti finomságoktól, vagy csak egyszerűen szeretnénk az asztalra üdítően finom tavaszi ízeket varázsolni, akkor mindenképpen ajánlatos ezt elkészíteni. Egy jó tanács - minél tovább hagyjuk összeállni az ízeket, annál finomabb eredményt kapunk (és ha túl sütjük a tésztát, az is jobban megpuhul). De mindenképp tartsuk a hűtőben addig, amíg nem tálaljuk. Boldog Virágvasárnapot mindenkinek!

Hozzávalók (10 szelethez):

A tésztához:

• 250 g zabkeksz
• 100 g kukoricapehely
• 85 g olvasztott vaj
• 140 g porcukor

A töltelékhez:

• 1 tojás
• 4 tojássárgája
• 400 g sűrített tej
• 3 citrom leve és héja
• 2 narancs leve és héja

 A tetejére:

• 150 ml zsíros tejszín
• 100 g görög joghurt
• 4 evőkanál porcukor
• citrom- és/vagy narancshéj a díszítéshez

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A kekszet zúzzuk morzsává és tegyük egy tálba. A kukoricapelyhet is törjük össze, és keverjük össze a kekszmorzsával. Adjuk hozzá a cukrot és az olvasztott vajat, dolgozzuk össze, majd béleljünk ki vele egy piteformát. Süssük kb 15 percig, majd miután kivettük a sütőből, csökkentsük annak hőmérsékletét 160 fokra. 
2. Tegyük egy tálba a tojást és a sárgáját, és keverjük mixerrel, amíg kifehéredik és habos lesz.Ekkor keverjük bele  sűrített tejet, a citrushéjakat és a gyümölcslevet. Öntsük rá a kekszes alapra, és süssük 20 percig. Ha kész hagyjuk a formában hülni 5 órán, vagy egy egész éjszakán át.
3. A lágyan felvert tejszín keverjük össze a joghurttal és a porcukorral, és öntsük a sütemény tetejére, díszítésként pedig szórjunk rá citrom- és/vagy narancshéjat.

SZELETENKÉNT: 647 kcal,12 g fehérje, 87 g szénhidrát, 27 g zsír (ebből: 15 g telített zsír)