Csokoládés-áfonyás muffin - régi ismerős

Még nem raktam fel a blogba egy klasszikust, a muffint. Pár éve, mikor kitört a láz, boldog boldogtalan muffint sütött, az internet muffin receptekkel, sorra jöttek ki a szakácskönyvek, aztán, mint minden trend leáldozott a nagy rajongás és jött helyette más, de azért szépen csendesen, a mai napig megmaradt a a köztudatban (ha nem is olyan erősen, mint fénykorában). Miért, mert egyszerű és gyorsan megvan, ezért kitűnő vendégváró falat, ráadásul a legtöbb változata akár melegen is fogyasztható. Ez a muffin recept egy meglehetősen alaprecept, de alapvetően a legtöbb  embernek ízlik, emellett zsírszegény, úgyhogy a vonalainkra is vigyáz (persze, ha megállunk egy darabnál).

Hozzávalók (12 darabhoz)

• 250 g sütőporos liszt (ha nem kapunk, akkor 250 g liszthez keverjünk fél csomag sütőport)
• 1 evőkanál cukrozatlan kakaó
• 1 teáskanál sütőpor (a lisztes keveréken felül)
• 85 g barna cukor
• 85 g aszalt vörös áfonya
• 25 g étcsokoládé darabokra törve
• 125 g zsírszegény joghurt
• 125 ml zsírszegény tej
• 3 evőkanál napraforgóolaj
• 1 tojás

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Béleljük ki a muffin sütőformát papírformával (szilikonforma esetén nem kell). Szitáljuk egy tálba a lisztet, a kakaót, a fahéjat és a sütőport. Adjuk hozzá az áfonyát és a cukrot. Az étcsokoládét olvasszuk fel gőz felett vagy mikrohullámú sütőben (közepes fokozaton). Hagyjuk hűlni egy kicsit.
2. Keverjük össze a joghurtot, a tejet, az olajat, és az enyhén felvert tojást. Készítsünk egy kis mélyedést a száraz hozzávalókba, és öntsük bele a folyékony hozzávalókat. Keverjük össze, és öntsük bele a megolvasztott csokoládé felét, forgassuk össze, majd a másik felét is adjuk hozzá. Ne dolgozzuk össze túlságosan.
3. Kanalazzuk bele a muffin tepsibe, és süssük 15-20 percig, amíg a tészta jól megemelkedik, és tapintásra ruganyos nem lesz.

DARABONKÉNT: 206 kcal, 4 g fehérje, 37 g szénhidrát, 6 g zsír (ebből: 1 g telített zsír)

Citromos álom - frissitő összerakósdi

Na ez legalább olyan egyszerű, mint a tejfölös kekszsütemény, csak sokkal frissítőbb és kicsit kalóriadúsabb. Ugyanakkor érdemes beletennünk a fegyvertárunkba, mert igazán egyszerű elkészíteni, és szinte lehetetlen elrontani és kevés olyan ember van, akinek ne ízlene. De komolyan, három olyan emberrel is megkóstoltattam, akiknek nagyon egyéni az ízlése (értsd: válogatósak), és mind a három embernek ízlett a dolog, és mivel a kontrollcsoportomnak megfelelt, ezért merem azt állítani, hogy szinte mindenki ízlését ki lehet vele elégíteni. A tetejét meglocsolhatjuk grapefruit- vagy narancssziruppal, de ha nincs kedvünk készíteni vagy drágáljuk, házi sárgabarack lekvár szintén nagyon passzol hozzá.

 

Hozzávalók (6-8 személyre):

• 400 ml joghurt
• 500 ml tejszín
• 3 citrom leve és héja
• 400 g babapiskóta
• 12 evőkanál cukor (ízlés szerint lehet több, vagy kevesebb)

Elkészítés:

1. A krémhez verjük kemény habbá a tejszínt és keverjük bele a joghurotot , a citromlevet, a citromhéjat és a cukrot.
2. Egy nagyobb tál aljára tegyük le sorban a babapiskótát, amelyre öntsük rá a krém egy részét, majd ugyanígy folytassuk a rétegezést. A tetejére bőségesen rakjunk krémet.
3. Rakjuk be a hűtőbe 2 órára (vagy akár egész éjszakára). Ízlés szerint locsolhatunk a tetejére grapefruit-, vagy narancsszirupot.

ADAGONKÉNT: 389 kcal, 6,9 g fehérje, 39,4 g szénhidrát, 24.2 g zsír (ebből (16,1 g telített zsír)

Sportszelet-torta - pont, mint a csoki

A családi születésnapok mindig azért különösen kedvesek a szívemnek, mert ilyenkor alkothatok valami igazán különlegeset, csak sikerüljön összeegyeztetni a család ízlését. Apukámmal meg különösen nehéz a helyzet, mert igazából nem tulajdonít sok jelentőséget ennek a jeles napnak, pedig amellett, hogy mit kapjon ajándékba, az okozza legnagyobb fejtörést, hogy milyen tortája legyen. Idén sajnos idő hiánya miatt nem tudtam kulináris különlegességet alkotni, hanem gondoltam egyet és megcsináltam a kedvenc csokija torta változatát, így született meg a Sportszelet-torta, az idő. és ötlethiányosok tortája.

Hozzávalók (8 szelethez):

• 500 g darált keksz
• 250 g olvasztott vaj
• 200 g porcukor
• 200 ml tej
• 1 kis üveg rumaroma (vagy 1 kis üveg rum)
• 3 evőkanál kakaópor
• egy marék szeletelt mandula (+ a díszítéshez)
• 100 g étcsokoládé

Elkészítés:

1. A hozzávalókat alaposan keverjük össze, míg egységes masszává nem válik. Nyomkodjuk bele a fóliával vagy sütőpapírral kibélelt formába, hogy a teteje egyenletes legyen.
2. A csokoládét egy kanál csokoládéval lassú tűzön olvasszuk fel (ha nem találjuk elég hígnak, keverhetünk hozzá egy kevés vajat is). A csokoládémasszát öntsük a tészta tetejére és egy késsel vagy spatulával simítsuk el a tetején.
3. A hűtőben legalább egy órát (de akár egy egész éjszakát) pihentessük, hogy jól összeálljon. Ezután kivehetjük a formából és tálalhatjuk.

ADAGONKÉNT: 709 kcal, 12,3 g fehérje, 84,8 g szénhidrát, 44,8 g zsír (ebből 23,6 g telített zsír)



Cideres-fahéjas sütemény - almaszüret a tányéron

Itt van az ősz, itt van újra, ami azt jelenti, hogy becsengettek az iskolákba, és megkezdődik a szőlő, körte, és almaszüret. Ígyhát jöjjön egy érdekes fúzió, a cideres-fahéjas sütemény, aminek olyan az íze, mintha az almás rétesbe mézeskalácsot oltottunk volna. Tökéletes őszi sütemény, olyan mintha egy almaligetben lennénk és élveznénk a hosszú órák szüretének gyümölcsét. A cidert egyébként is nagyon szeretem, de így sütiben még jobban. Használjunk minél savanyúbb cidert, mert a barna cukor eléggé megédesíti. Ezt a desszertet gyerekek is nyugodtan fogyaszthatják, mivel az a kevés alkoholtartalom is elpárolog a sütés folyamán. Egy tipp: házi baracklekvárral megkenve még finomabb.

Hozzávalók (6-8 szelethez):

• 100 g vaj
• 100 g barna cukor
• 2 tojás
• 100 g liszt
• 100 g teljes kiőrlésű liszt
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál fahéj
• 175 ml cider

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzunk ki vagy béleljünk ki sütőpapirral egy mélyebb tepsit vagy tortaformát. A vajat a cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tojásokat.
2. A kétféle lisztet vegyítsük össze a fahéjjal a sütőporral és a szódabikarbónával. először a felét adjuk a cukros-vajas-tojásos keverékhez, dolgozzuk össze, majd mehet bele a cider végül pedig a maradék lisztes keverék.
3. Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe vagy formába, és süssük 34-45 percig. Ha kész 8-10 percig hagyjuk hűlni, majd szedjük ki a formából vagy tepsiből.

ADAGONKÉNT: 249 kcal, 28,6 g szénhidrát, 5,3 g fehérje, 12 g zsír (ebből: 9 g telített zsír)

Duplacsokoládés-fűszeres poharas desszert - ha kifinomultak vagyunk vagy csak imádjuk a csokit

Ez egy kifinomult desszert, és szerintem teljesen alkalmas, hogy lenyűgözzünk olyan embereket, akiknek imponálni akarunk. A játékos és édes fehércsokoládékrém tökéletesen kiegészíti a kesernyésebb, felnőttesebb étcsokoládékrémet. Ne ijedjünk meg, ha az egyik krém nem tartja meg a másikat és lesüllyed (ami nagy valószínűség szerint meg fog történni), mivel úgyis összekeverve éri majd el azt az ízhatást, ami miatt csodálatos ez az egyébként rendkívül egyszerű desszert. Akár vendégeket várunk, akár csak egy romantikus vacsorát akarunk tökéletes zárás lehet. Ajánlom minden csokifüggőnek. Higgyetek nekem, mert én már évtizedek óta az vagyok.

Hozzávalók (4 személyre):

• 200 g fehércsokoládé (összetördelve)
• 200 g étcsokoládé (összetördelve - lehetőleg 50% feletti kakaótartalommal)
• 600 ml tejszín
• 6 kardamonhüvely (összenyomva)
• 1 rúd fahéj

Elkészítés:

1. Öntsünk a lábasba 300 ml tejszínt és tegyük bele a kardamonhüvelyeket. Forraljuk fel és hagyjuk állni 15 percig. Ezalatt ugyanezt megcsinálhatjuk a fahéjjal és a maradék tejszínnel (ugyanúgy hagyjuk állni).
2. Vízgőz felett olvasszuk fel a fehércsokoládét (egy kockát tegyünk félre), szűrjük át a kardamonos tejszínt, majd öntsük hozzá és elektromos vagy kézi habverővel verjük fel félkemény állapotúvá. Az étcsokoládét ugyanígy olvasszuk fel, majd a leszűrt fahéjas tejszínt adjuk hozzá és verjük habverővel félkemény habbá.
3. A poharat feléig töltsük meg az egyik csokoládékrémmel, majd adjuk hozzá a másikat is. tegyük a hűtőszekrénybe 4 órára, de akár egész éjszakára, amíg kissé megszilárdul. Tálaláskor szórjuk meg a félretett csokik reszelékével.

ADAGONKÉNT: 637 kcal, 3 g fehérje, 31 g szénhidrát, 56 g zsír (ebből: 32 g telített zsír)

Narancsos-áfonyás gyümölcskenyér - nyárvégi szerelem

Kicsiny konyhám most jutott el arra a szintre, hogy rendelkezik gyümölcskenyér formával, így adott volt a lehetőség, hogy felavatom. Sokat kutattam egy gyümölcskenyér recept után, végül erre esett a választásom. Egyrészt azért, mert szeretem az áfonyát és éppen szezonja van (habár már a vége fele járunk), másrészt, mert érdekes kombinációnak tűnt a naranccsal. És nem csalódtam, az áfonyák majd szétrobbannak az ember szájában, az állaga pedig csodálatosan omlós lett. Ha marad, akkor nyugodtan fagyasszuk le, mert remekül elvan a mélyhűtőben, és kiolvasztva is megőrzi eredeti állagát és zamatát. Mit mondhatnék, ez szerelem!

Hozzávalók (8 személyre):

• 100 g kukoricaliszt
• 200 g liszt
• 140 g cukor
• 1,5 teáskanál sütőpor
•  140 g puha vaj
• 1 narancs héja
• 2 evőkanál narancslé
• 1 tojás
• 200 g áfonya

 Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Vajazzunk ki egy 18-20 cm hosszú kenyérformát. A kétféle lisztet, a sütőport, a cukrot, a vajat, és a narancshéjat dolgozzuk össze robotgéppel (az eredmény zsemlemorzsa állagú lesz).
2. Keverjük össze a tojást és a gyümölcslevet, öntsük a morzsás keverékre, majd robotgéppel keverjük egyenletes tésztává.
3. Tegyük a tészta felét a formába és szórjuk rá a az áfonya felét, majd jöhet rá a tészta másik fele és a tetejére a maradék áfonya.
4. Süssük 60-70 percen keresztül, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Ha kész, hagyjuk a formában hűlni 8-10 percig, majd tegyük át egy tálra vagy rácsra.

ADAGONKÉNT: 347 kcal, 5 g fehérje, 48 g szénhidrát, 16 g zsír (ebből: 9 g telített zsír)

Citromos-vaníliás sült tejberizs - sütőben sült vasárnapi finomság

Ez egy jól ismert finomság, aminek az alapreceptjét is megcsinálom valamikor, de a citrom és a vanília igazán különlegessé teszi, kitűnően passzol bármelyik vasárnapi ételünkhöz, és még csak nem is annyira kalóriadús. Ennyi pluszt még egy fogyókúrázó ember is megengedhet magának heti egy alkalommal. Kicsit hosszú idő ugyan elkészíteni, de nagyon finom és laktató desszert, így szerintem megéri. A megmaradt citromot pedig facsarjuk ki és fagyasszuk le egy jégkockatartóban, hogy bármikor kéznél legyen mikor szükségünk lesz rá. Ősszel-télen egyébként is szükségünk lesz a plusz C-vitaminra.

Hozzávalók (4-6 személyre):

• 600 ml tej
• 450 ml tejszín
• 1 vaníliarúd (hosszában félbevágva)
• 1 citrom héja
• 25 g porcukor
• 100 g kerek szemű rizs
• 25 g kockára vágott vaj

 Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 140 fokra. Tegyük a tejet, a tejszínt a vaníliarudat és a citromhéjat egy lábosba és óvatosan forraljuk fel. Ezután keverjük bele a rizst és a porcukrot.
2. Öntsük át a keveréket egy sekély tűzálló tálba, a vajdarabokat tegyük a tetejére, és süssük 30 percig. Ezután jól keverjük át, és süssük további egy órán keresztül, amíg krémes állagú nem lesz, a tetején pedig aranybarna réteg nem képződik (a sütési idő függ az edény mélységétől és típusától). Ha túl lazának és folyósnak találjuk, akkor tegyük még vissza és 10 percenként ellenőrizzük, hogy elkészült-e). Tálalás előtt 10 percet pihentessük.

ADAGONKÉNT: 309 kcal, 6 g fehérje, 27 g szénhidrát, 20 g zsír (ebből: 12 g telített zsír)