Citromos-vaníliás sült tejberizs - sütőben sült vasárnapi finomság

Ez egy jól ismert finomság, aminek az alapreceptjét is megcsinálom valamikor, de a citrom és a vanília igazán különlegessé teszi, kitűnően passzol bármelyik vasárnapi ételünkhöz, és még csak nem is annyira kalóriadús. Ennyi pluszt még egy fogyókúrázó ember is megengedhet magának heti egy alkalommal. Kicsit hosszú idő ugyan elkészíteni, de nagyon finom és laktató desszert, így szerintem megéri. A megmaradt citromot pedig facsarjuk ki és fagyasszuk le egy jégkockatartóban, hogy bármikor kéznél legyen mikor szükségünk lesz rá. Ősszel-télen egyébként is szükségünk lesz a plusz C-vitaminra.

Hozzávalók (4-6 személyre):

• 600 ml tej
• 450 ml tejszín
• 1 vaníliarúd (hosszában félbevágva)
• 1 citrom héja
• 25 g porcukor
• 100 g kerek szemű rizs
• 25 g kockára vágott vaj

 Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 140 fokra. Tegyük a tejet, a tejszínt a vaníliarudat és a citromhéjat egy lábosba és óvatosan forraljuk fel. Ezután keverjük bele a rizst és a porcukrot.
2. Öntsük át a keveréket egy sekély tűzálló tálba, a vajdarabokat tegyük a tetejére, és süssük 30 percig. Ezután jól keverjük át, és süssük további egy órán keresztül, amíg krémes állagú nem lesz, a tetején pedig aranybarna réteg nem képződik (a sütési idő függ az edény mélységétől és típusától). Ha túl lazának és folyósnak találjuk, akkor tegyük még vissza és 10 percenként ellenőrizzük, hogy elkészült-e). Tálalás előtt 10 percet pihentessük.

ADAGONKÉNT: 309 kcal, 6 g fehérje, 27 g szénhidrát, 20 g zsír (ebből: 12 g telített zsír)

Málnás lime posset - frissítő kalóriabomba kánikulában

A posset egy tipikusan angol poharas desszert, amit lehűtve tálalnak. Azt mondják minél nagyobb a tejszín zsírtartalma, annál jobb lesz ez az édesség, ez viszont azt okozza, hogy ez nem éppen egy fogyókúrás desszert. Viszont rendkívül finom és frissítő, főleg ezekben ha nem is kánikulai, de nagyon párás napokban. A lime egyébként is egy rendkívül frissítő gyümölcs, de a málnával együtt rendkívül érdekes elegyet alkot. Arra vigyázzunk, hogy sokkal savanyúbb és savasabb, mint a citrom, így fontos, hogy mennyi cukrot adunk hozzá. Ajánlom a kísérletezést, mert van aki kevesebb, van aki több cukorral szereti, a receptben leírt az én ízlésem szerint készült. Aki szeretne egy kis újdonságot vinni a konyhába, annak szívesen ajánlom, mert nagyon frissítő, nagyon finom csak nagyon hizlaló. Egy romantikus vacsora desszertjének éppen ideális... 

Hozzávalók (2 személyre):

• 200 ml tejszín (minél nagyobb zsírtartalommal)
• 4 evőkanál porcukor
• 3 evőkanál lime-lé (ez kb 2 lime leve) + 1 lime héja
• kb. 10 szem málna

Elkészítés:

1. Tegyük a tejszínt és a cukrot egy lábosba. Melegítsük forráspontig, majd forraljuk további 2,5-3 percig. Vegyük le a tűzről, keverjük bele a lime-levet és a lime-héj nagy részét, majd öntsük ki poharakba.
2. Hűtsük legalább 2 órát (de legjobb egy éjszakán át), hogy teljesen összeálljon. Tálaláskos díszítsük a megmaradt lime héjjal, és néhány szem málnával,

ADAGONKÉNT: 619 kcal, 2 g fehérje, 34 g szénhidrát, 54 g zsír (ebből: 30 g telített zsír)

Málnás brownie - a csoki és a málna két jóbarát

A brownie egy imádni való desszert. Tele csokoládéval, boldogság hormonnal, könnyen elkészíthető, és villámgyorsan megvan. Az már csak hab a tortán, ha egy kis málna is kerül bele. A bogyós gyümölcsök közül vitán felül a málna a kedvencem, mert számos más ízzel képes harmóniát kialakítani, de a de a csokoládéval valami eszméletlenül klassz dolgot alkotnak. Ezt a brownie-t lehetetlen egy szeletnél abbahagyni. Kívül, ropogós, belül pedig puha (mármint ha jól csináljuk, de igazából nehéz elrontani), igazi koronája lehet bármelyik ebédünknek. Ajánlom mindenkinek, aki egy kicsit jobb kedvre akar derülni, vagy egyszerűen csak csokoládéfüggő és szeretne ennek a szenvedélyének hódolni. Abban a ritkán előforduló esetben, ha maradna belőle, akkor jól záródó dobozban 3 napig eláll.

Hozzávalók (16 szelethez):

• 200 g étcsokoládé (nagyobb darabokra összetörve)
• 100 g tejcsokoládé (nagyobb darabokra összetörve)
• 250 g sózott vaj
• 400 g barna cukor
• 4 db tojás
• 140 g liszt
• 50 g cukrozatlan kakaópor
• 200 g málna

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. A csokoládét, a vajat és a cukrot olvasszuk fel egy lábasban, néha megkeverve. Ha összeolvadtak, vegyük le a tűzről.
2. Egyesével keverjük bele a tojásokat az olvadt csokis masszába. Szitáljuk át a lisztet és a kakaóport, és keverjük a masszába. Szórjuk bele a málna felét, majd az egészet oszlassuk szét a tepsiben. A tetejére szórjuk rá a maradék málnát.
3. Középen süssük 30 percig, de ha ropogósabban szeretjük, hagyjuk még bent további 5 percig. Mielőtt felszeletelnénk, hagyjuk teljesen kihűlni.

SZELETENKÉNT: 389 kcal, 5 g fehérje, 44 g szénhidrát, 22 g zsír (ebből 16 g telített zsír)

Citromos lepény – borúra derű

A citrom savanyú, de mnagyon sok oldalú gyümölcs. Ugyanúgy lehet kiváló húsételeket ízesíteni, mint csodálatos süteményeket kreálni. Ilyen a citromos lepény is, ami habár egy kalóriabomba, nagyon jól tud esni egy borús, esős napon, vagy akár forró nyári délután. Nem nehéz bűnbe esni, de nem sokszor ajánlom, mert amilyen lightosnak tűnik, annál inkább hizlal. Viszont néha-néha jót tesz a kicsit lelkivilágunknak a kényeztetés, csak utána azért iktassunk be legalább egy délutáni sétát (eső esetén egy kis otthoni tornát, vagy valami beltéri mozgásformát), és próbáljuk megállni, hogy egy szeletnél többet együnk.

Hozzávalók (8 szelethez):

A tésztához:

•  500 g liszt + a szóráshoz
• 140 g porcukor
•  250 g vaj
•   4 tojássárgája

A töltelékhez:

• 5 tojás
• 140 g cukor
• 150 ml tejszín
• 100 ml frissen facsart citromlé (2-3 citrom leve)
• 2 ek reszelt citromhéj (mielőtt kifacsarjuk őket, reszeljük le róluk)

Elkészítés:

1. A tésztához keverjük össze egy tálban a lisztet a porcukorral, , majd morzsoljuk bele a vajat is. Amikor már morzsalékos állapotú a tészta, akkor adjuk hozzá a tojássárgáját, hogy összeálljon (ha túl száraz, akkor adhatunk hozzá 1-2 kanál vizet). Formáljunk cipót a tésztából, lapítsuk kicsit el, csomagoljuk fóliába, és tegyük legalább fél órára a hűtőbe pihenni.
2. Készítsük el a tölteléket. Ehhez egy tálban keverjük össze a hozzávalókat a citromhéj kivételével. Szűrjük át és ízesítsük a citromhéjjal.
3. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. 3 mm vékonyra, majd emeljük át egy 23 cm átmérőjű lepényformába. Óvatosan nyomkodjuk bele, majd a lelógó tésztaszéleket vágjuk le (ezeket szedjük össze, gyúrjuk össze egy cipóvá, és fagyasszuk le egy következő alkalomra). Egy villával szurkáljuk meg villával, és tegyük be a hűtőszekrénybe fél órára.
4. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Béleljük ki az formát alufóliával, szórjunk bele sütőbabot (ha nincs otthon használhatunk rendes babot, rizst vagy tésztát) és süssük vakon 10 percig. ezután vegyük ki a sütőbabot a fóliával együtt és süssük további 20 percig (az omlós tészta állag eléréséig).
5. Ekkor öntsük bele a citromkrémet és süssük további 30-35 percig (amíg a krém meg nem szilárdul.
6. Miután megsütöttük, hagyjuk a formában kihűlni, mert akkor könnyebb lesz kivenni belőle. Szobahőmérsékleten vagy hidegen tálaljuk.

szeletenként: 770 kcal, 13 g fehérje, 86 g szénhidrát, 44 g zsír (ebből 24 g telített zsírsav)

Sárgabarackos-málnás sütemény - egy falat nyár

A nyár azért a kedvenc időszakom az évben, mert számtalan gyümölcs terem egy időben, és ezeket számtalan módon lehet kombinálni, és pillanatok alatt finom és tápláló desszertet rakni az asztalra. Ilyen a sárgabarackos-málnás sütemény is. Igazából nem is kell ehhez az összeállításhoz ragaszkodni, nyugodtan lehet vegyíteni a kedvenc nyári gyümölcseinkkel. A sárgabarackhoz például bármelyik bogyós gyümölcs remekül illik. Ha meg egy kicsit egészségesebbek akarunk lenni, akkor a gazdag omlós leveles tészta helyett használjuk a sokkal zsírszegényebb rétes tésztát, igaz ebben az esetben egy kicsit több zsiradékra lesz szükség, hogy ropogósra süljön. Ez egy igazi nyári süti és amellett, hogy viszonylag egészséges nasi (magas a vitamintartalma), kiválóan illik egy vasárnap délutáni mozizáshoz.

 

Hozzávalók (4 személyre):

• 3 nagy lap leveles tészta (vagy 6 kicsi)
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• 3 evőkanál sárgabarack befőtt
• 6 sárgabarack kimagozva és felnégyelve
• 85 g málna
• 2 evőkanál porcukor

Elkészítés:

1. A tésztát 10 perccel a felhasználás előtt vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Helyezzünk egy tesit a sütőbe és melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
2. Mindegyik tésztalapot kenjük meg olvasztott vajjal, majd rétegezzük őket egymásra és hajtsuk félbe, hogy egy hat rétegű téglalapot kapjunk (lehet háromszög alakúra is csinálni). Hajtsuk fel 2 cm vastagságban a szélét, hogy szegélyt képezzünk vele, majd osszlassuk el benne a befőttet.Óvatosan csúsztassuk a tésztát a tepsibe és süssük 5 percig.
3. Vegyük ki a sütőből, majd rendezzük el rajta a sárgabarackokat, és kenjük meg a maradék vajjal. Süssük további 10 percig, majd szórjuk meg a málnával és a porcukorral. Süssük további 10 percig, hogy a tészta jó ropogós és aranyszínű legyen.

ADAGONKÉNT: 150 kcal, 2 g fehérje, 22 g szénhidrát, 7 g zsír (ebből: 4 g telített zsír)

Csokoládés-málnás poharas desszert - gyerekjáték a konyhában

Ez egy rendkívül egyszerű desszert, teljesen alkalmas arra, hogy bevezessük a gyerekeket a konyhába. Magam is első alkalommal egy ismerősöm kislányával készítettem el ezt az egyszerű édességet. Pár dologra azért a készítéskor nem árt odafigyelni. Először is ne vegyünk túl keserű csokoládét, mert a hozzáadott méz nem lesz képes kompenzálni a csokoládét. A legalkalmasabb a kb. 50%-os kakaó tartalmú étcsokoládék, illetve aki nem szereti az ízét megpróbálkozhat a tejcsokoládéval is, de azzal meg szerintem túl édes lesz. Mindenkinek ajánlom, hogy kísérletezze ki, hogy számára melyik ízvilág jön be a leginkább. A másik, hogyha gyerekekkel készítjük, akkor mindenképpen készítsünk elő minden hozzávalót és konyhai eszközt, mert nagy káosz alakulhat ki a menet közebi keresgélésektől (tapasztalatból mondom).

Hozzávalók (6 személyre):

• 200 g étcsokoládé
• 100 g málna (friss vagy fagyasztott)
• 500 ml görög joghurt
• 3 evőkanál méz
• tortadara, vagy reszelt csokoládé a tetejére

Elkészítés:

1. A csokoládét törjük kisebb darabokra, és tegyük hőálló tálba. Egy kisebb lábasban - amelynek a tetején biztonságosan elhelyezhető a tál - forraljunk vizet (ügyeljünk arra, hogy a tál alja ne érintkezzen a vízzel. Kis lángon tartsuk a vizet forrásban, amíg a csokoládé meg nem olvad.
2. Ha megolvadt, vegyük le a tálat a lábas a tetejéről, és hagyjuk egy kicsit kihülni (kb. 10 perc elég lesz). Eközben 6 pohárban arányosan osszuk el a málna szemeket.
3. A már nem túl forró csokoládéhoz keverjük hozzá a görög joghurtot és a mézet, és öntsük a málnára. Tegyük hűtőbe, tálalás előtt reszeljünk a tetejére még egy kis csokoládét, vagy szórjuk meg tortadarával.

ADAGONKÉNT: 320 kcal, 7 g fehérje, 33 g szénhidrát, 18 g zsír (ebből: 11 g telített zsírsav)

Málnás mascarponekrém - apró kihágás

A fogyókúra azért egy rendkívül megerőltető dolog, mert általában arról kell lemondanunk, amit legjobban szeretünk. Nekem például az édességről. Ugyanis ami egészséges az ritkán finom, ha meg finom, akkor nagyon drága. De azért lehet kiskapukat találni mindenhol, itt is. Egy olyan poharas desszertet mutatok most meg, ami nemcsak, hogy finom, de még a diétánkban sem jelent akkora kihágást. Persze a cukorról ez esetben is le kell mondanunk, de ebbe, aki fogyókúrázik annak sajnos bele kell törődnie. A keresztapám hívja a cukrot fehér halálnak. Ezzel nem értek egyet, mindenesetre abban igaza van, hogy csínyán kell vele bánni (tudom, bagoly mondja verébnek, hogy nagyfejű). Mindenki megérdemli, hogy kényeztesse magát egy kicsit, ha még ritkán is.

Hozzávalók (4 személyre):

• 125 g mascarpone
• 200 g görög joghurt
• fél citrom héja
• 200 g málna (friss vagy mirelit)
  
• édesítőszer ízlés szerint

Elkészítés:

1. A joghurtot és mascarponét keverjük össze az édesítőszerrel és a citrom héjával.
2. Pár szem málnát tegyünk félre díszítésre. A málnát (ha mirelit hagyjuk felengedni) és utána édesítőszerrel melegítsük fel.
3. Négy pohár aljában oszlassuk el a málnát, majd tegyük a tetejükre a mascarponés krémet. A tetejét díszítsük málnával.

ADAGONKÉNT: 360 kcal, 5,7 g fehérje, 9 g szénhidrát, 34,1 g zsír (ebből: 17,2 g telített zsír)