Ez az édesség nagyon hasonlít a stíriai metéltre, csak kevéssé munkás. Na ezt az édességet speciel tudom, hogy magyar, pontosabban erdélyi eredetű étel, még pontosabban Kolozsvárról származik, Darvasék vendéglőjéből (habár hallottam olyat is, hogy a marosvásárhelyi Tag étteremből származik). Azt pontosan sajnos nem tudom, hogy miért lett Vargabéles az étel neve, hülyeséget meg igazából nem akarok mondani. Az eredeti receptnél a tetejét még le kell fedni rétestésztával, de én ezt el szoktam hagyni. Ízesíthetjük lekvárral, mert igazából mindegyik fajta nagyon megy hozz. Nekem a személyes kedvencem az áfonyalekvár.
Hozzávalók (8 személyre):
- 250 g cérnametélt
- 500 g tehéntúró
- 200 g cukor
- 5 tojás
- 100 g mazsola
- 300 ml tejföl
- 1 citrom héja
- 1 tasak vaníliás cukor
- A cérnametéltet sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A tojássárgáját kikeverjük a cukorral és a kristálycukorral, majd belekeverjük a tehéntúrót, a tejfölt, a citromhéjat és a mazsolát. A fehérjéket kemény habbá verjük, majd gyengéden belekeverjük a masszába és végül hozzáadjuk a cérnametéltet.
- Egy négyszögletes tepsit kikenünk vajjal, majd a tésztás keveréket beleöntjük és a tetejére is teszünk egy kevés vajat. 160 fokon 40 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha kész, a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük kockákra.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése