Jó dolog krémeket, lekvárokat otthon csinálni, mert nem mindig tudom olyan minőségben olcsón beszerezni, mint szeretném, vagy egyáltalán nem találom meg (a lemon curd-del voltam így egy darabig). A dulche de leche egy viszonylag könnyen beszerezhető dolog. Egyrészt kapható delikát boltokban, másrészt az orosz változata a piacokon. Mégis, eldöntöttem, hogy elkészítek ezúttal én egy adagot, egy jövő héten bemutatandó édességhez. Ez az édesség többféleképp elkészíthető. A legegyszerűbb változata, ha konzerves sűrített tejet beleteszünk egy fazékba, annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, és 3-4 órán keresztül főzzük gyöngyöző vizben. A vizet közben folyamatosan pótoljuk, mert ha nem elég alatta, előfordulhat, hogy felrobban a konzerv. De természetesen nem ez az egyetlen üdvözítő módszer... Egy kis kulturális adalék, hogy a dulche de leche-t a spanyol gyarmatosítók vitték Latin-Amerikába, ahol nagyon hamar elterjedt. Amennyire én tudom gyakran eszik kenyérre kenve.
Hozzávalók (300 ml):
- 1000 ml tej
- 500 g nádcukor
- fél rúd vanília
- 1 csipet só
Elkészítés:
- A tejet és a cukrot összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a vaníliát alacsony lángon egy órán át felfőzzük.
- Egy óra elteltével felvesszük a lábas felett a lángot és elkezdjük kevergetni. amíg előbukkan a lábos feneke. Ez kb. fél órát fog igénybe venni, ezalatt csomómentessé válik. Amennyiben még mindig csomós, robotgéppel dolgozzuk át.
- Miután elkészült öntsük át befőttes üvegbe, és hagyjuk lehűlni.
ADAGONKÉNT (50 G): 426 kcal, 5,65 g fehérje, 88 g szénhidrát, 4,65 g zsír, (ebből: 2,8 g telített zsír)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése