Diós-karamellás torta - melengető ősz

Az ősz uralkodó ízei selymesek, mint a diófélék, a karamell, a sütőtök, juharszirup. a rövid nappalok és a hideg idején nem a frissítő gyümölcs ízre, sokkal inkább valami jobban eltelítő dologra vágyom. Lehet, hogy köze van ennek ahhoz is, hogy ilyenkor kevesebb gyümölcs közül választhatok, így az ez iránt érzett igényem is lecsökken. Mindenesetre egy diós-karamelles édességnek nehéz ellenállni, és mivel ilyenkor inkább hajlamosak vagyunk az evésre (tartalék gyűjtés miatt - ezt az ösztönt a mai napig elég nehezen vetkőzöm le), talán belefér egy szelet lepény is. Ez az édesség hidegen és melegen egyaránt fogyasztató.

Hozzávalók (10 szelethez)

A tésztához

• 175 g finomliszt
• 85 g vaj
• 50 g porcukor
• 1 tojássárgája

A töltelékhez:

• 200 g porcukor
• 100 g vaj
• 200 ml tejszín
• 200 g tisztított, darabolt dió

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. A lisztet a vajjal és a cukorral keverjük ki, míg finom morzás állagú nem lesz. adjuk hozzá a tojássárgáját, majd 1-2 kanál vízzel keverjük kemény tésztává.
2. Vegyünk elő egy 24 cm átmérőjű piteformát. Nyújtsuk ki a tésztát, a nyújtófa segítségével tegyük át a formába, , majd az ujjunkkal nyomkodjuk be a forma széleibe. A lelógó részeket ne vágjuk le. Helyezzünk rá sütőpapirt, tegyünk bele sütőbabot, majd tegyük a sütőbe 10 percre, majd vegyük ki a sütőpapírt és a sütőbabot, és süssük további 10 percig.
3. A töltelékhez tegyük a cukrot egy nagyobb serpenyőbe 3 evőkanál hideg vízzel. Lassan kevergetve oldjuk fel benne a cukrot. Mikor már teljesen feloldódott vegyük feljebb a lángot, és főzzük, míg a szirup karamellszínű lesz. Vegyük le a tűzről és keverjük bele a vajat, és ha elolvadt, keverjük bele a tejszínt is. Tegyük vissza a tűzre és forraljuk, amíg el nem vállik az edény aljától kevergetés közben, majd adjuk hozzá a diót.
4. Tegyük a diós krémet a tésztára, egyengessük el egy villával. Helyezzük vissza a sütőbe 8-10 percre, míg a krém rotyogni nem kezd. Hűtsük 10 percig, mielőtt kivennénk a formából.

SZELETENKÉNT: 539 kcal, 5 g fehérje, 38 g szénhidrát, 40 g zsír (ebből: 18 g telített zsír)