Epres-mogyorós torta - egy finom pite hétvégére

Szeretem ezt a pitét, mert rendkívül finom és harmonikus és nagyon látványos. A mogyoró, a karamell és az eper nagyon harmonikus egységet alkotnak, mégis megtartja mindegyik a saját eredetiségét. Igazi kora nyári édesség (tudom, hogy már nem kora nyár van), alkalmas piknikre, kerti sütésre, vagy egyszerűen egy egyszerű vasárnapi ebéd befejezésére. Elég magas a kalóriatartalma, úgyhogy mindenképp álljunk meg egy szeletnél, vagy pedig mozogjunk valamit utána. Ezzel fejezem be az idei epres édességeket, nemcsak azért, mert már vége a szezonnak, hanem azért is, mert már nem lehet kapni.

Hozzávalók (6 szelethez):

A tésztához:

• 150 g liszt
• 100 g kockára vágott vaj
• 50 g darált mogyoró
• 50 g porcukor
• 1 tojássárgája

A krémhez:

• 250 g mascarpone
• 2 evőkanál porcukor
• 150 ml tejszín
• 450 g eper

 Az öntethez:

• 140 g vajkaramell
• 6 evőkanál tej
• 85 g pirított mogyoró durvább darabokra vágva

 Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Öntsük a darált mogyorót és a lisztet egy keverőtálba, adjuk hozzá a vajat, és robotgéppel kezdjük el keverni. Ha már teljesen összeállt, öntsük bele a cukrot is, és keverjük el alaposan. Végül adjuk hozzá a tojássárgáját és 1-2 kanál hideg vizet és keverjük teljesen homogénné a tésztát.
2. Tegyük a tésztát lisztezett nyújtódeszkára, nyújtsuk ki és nyomkodjuk egy piteformába. A lelógó részeket késsel vágjuk le, és negyedóráig pihentessük a tésztát a hűtőben. Vágjunk ki egy megfelelő mérető kört a sütőpapírból, tegyük a tészta tetejére, szórjuk rá a sütőbabot és süssük a tortát 15 percig, utána vegyük le a sütőpapír és a sütőpapírt és a sütőbabot és süssük további 5 percig, hogy tökéletes aranybarna színt kapjon.
3. Öntsük a vajkaramellát és a tejet egy kisebb lábosba, kezdjük el melegíteni, és ha a karamell beleolvadt a tejbe, húzzuk le a tűzről és tegyük félre.
4. Verjük fel a mascarponét a porcukorral, és egy külön tálban verjünk kemény habot a tejszínből is. Keverjük össze a mascarponét és a tejszínt. Az eper felét vágjuk kisebb darabokra és adjuk a krémhez. Vegyük ki a tortát a formából, az alját hintsük meg a vajkaramellás öntet kétharmadával, majd töltsük meg a mascarponés krémmel.
5. Vágjuk fel a maradék epret és szórjuk a tortára. Öntsük rá a maradék karamell öntetet, végül szórjunk rá pirított mogyorót.

SZELETENKÉNT: 863 kcal, 10 g fehérje, 58 g szénhidrát, 67 g zsír (ebből: 33 g telített zsír)

Epres-fehércsokoládés sajttorta - ütős páros

Mind az eper, mind a fehér csokoládé önmagában is egy nagyon finom dolog. Együtt pedig nagyon különlegesek. Ez a sajttorta kifejezetten alkalmas a kültéri családi összejövetelekre. Finom és frissítő, bár szerintem egy icipicit nehéz. Nem kell megsütni, csak összerakni az összetevőket, berakni a hűtőbe egy éjszakára és másnap már tálalható is. Egyszerű elkészíteni, ugyanakkor eléggé látványos desszert, nagy sikert lehet vele aratni. Nem kell mellé más csak napsütés, barátok, a végén pedig a dicséretek begyűjtése. De arra vigyázzunk, hogy eleget csináljunk, mert ha kevés lesz, az barátságok végét jelentheti...

Hozzávalók (10 szelethez):

• 175 g háztartási keksz
• 75 g olvasztott vaj
• 400 g fehércsokoládé
• 400 g eper
• 300 g zsíros krémsajt
• 200 ml tejszín

Hozzávalók:

1. Törjük apróra a kekszet, majd adjuk hozzá a megolvasztott vajat és alaposan keverjük össze. Öntsük a keveréket egy tortaformába, egy kanállal egyenletesen oszlassuk szét, és tegyük be 30 percre a hűtőbe.
2. Olvasszunk fel 375 gramm fehér csokoládét a mikróban vagy vízgőz felett, és hagyjuk egy kicsit kihűlni.
3. Tegyünk félre 6 szem epret, a maradékot perig turmixoljuk le, majd tegyük egy tálba a sajttal és a tejszínnel együtt. Verjük sima, könnyű habbá, és öntsük hozzá a megolvasztott csokoládét.Öntsük rá a kekszalap tetejére és oszlassuk el. Egy éjszakára hagyjuk állni a hűtőben.
4. Vágjuk félbe a félretett epreket, és rendezzük el őket a torta tetején. Olvasszuk meg a maradék 25 g fehér csokoládét és csurgassuk  torta tetejére. Tálalásig tartsuk a hűtőben.

SZELETENKÉNT: 737 kcal, 8 g fehérje, 47 g szénhidrát, 59 g zsír (ebből: 35 g telített zsír)

Gyömbéres eperleves fehérborral - elegánsan egyszerű

Vannak nagyon elegáns, mégis egyszerű ételek. Ilyen a gyömbéres eperleves fehérborral is, amit Varga Gábor Desszert szerelem című könyvében találtam. Ránézésre egy egyszerű eperkompótnak hat (legalább olyan egyszerű elkészíteni is), de megkóstolva egy egészen különleges élményt ad, ahogy az eper átveszi a fehérbor és a bor az eper ízét. Elegáns házasság ez, olyan koszorúslányokkal, mint a gyömbér, menta és a vanília. Tudom, nagyon elmentem az eredeti gondolatomtól... Szóval, nagyon ajánlom mindenkinek ezt a csodálatos késő tavaszi - kora nyári - levest, ami kinézetében egyszerű, de mégis látványos desszert.

Hozzávalók (3 személyre):

• 125 ml édes muskotályos fehérbor
• 125 ml víz
• 13 g barna cukor
• 1 kávéskanál friss, reszelt gyömbér
• 1 db vaníliarúd
• 7 db mentalevél
• 250 g eper

Elkészítés:

1. Hámozzuk meg a gyömbért és reszeljük finomra. A mentaleveleket szedjük le a szárról és a vaníliarudat vágjuk hosszában félve.
2. A bort és a vizet mérjük egy lábosba és adjuk hozzá a barna cukrot, a vaníliarudat, a mentaleveleket, és a reszelt yömbért. Ezután melegítsük forróra, de ne forraljuk fel.
3. Amíg melegszik a boros lé, addig kockázzuk fel az epret.
4. A forró boros részt még melegen szűrjük le és adjuk hozzá az epreket. Fedjük le fóliával és tegyük a hűtőbe egy órára, hogy az ízek összeérjenek. Hidegen tálaljuk.

ADAGONKÉNT: 86 kcal, 0,66 g fehérje, 12 g szénhidrát, 0,28 g zsír (ebből: 0,1 g telített zsír)

Bodzaszörp - csoda az út széléről

A természet rengeteg kincset rejt magában, amit ha nyitott szemmel járunk, sikeresen ki is használhatunk. Ilyen felbecsülhetetlen érték a bodzavirág, amiből pár év kihagyással idén megint szörpöt gyártottam. Nemcsak finom, de sokáig kitart, és egészségesebb is, ha magunk csináljuk és nem a boltit vesszük meg (ebbe legalább pontosan tudjuk, hogy mi kerül bele). A bodza nagyon jól alkalmazkodott az urbanizált életmódunkhoz, gyakori jelenség az utak és a vasúti töltések mentén (lehetőleg a forgalmas utaktól minél távolabb szedjük, mert a megfelelő minőséget csak így lehet garantálni). De vigyázzunk, mert nem mindegyik fajta ehető, sőt egyesek kifejezetten mérgezőek (esetenként hányás, fejfájást, hasmenést, extrém esetben pedig halált okozhatnak). Szörp készítésre a fekete bodza (Sambucus nigra) alkalmas, amit jellegzetes, édeskés illatáról könnyen felismerhető. Tárolni mindenképpen egy hűvös helyen kell, különben megbuggyan, és dobhatjuk ki az egészet. Az elkészült szörp többféleképpen hígítható, nekem az egyik kedvencem a Maci fröccs (igen, tudom, hogy az eredeti recept szerint málna szörp kell bele, de szerintem bodzaszörppel legalább olyan finom). Ajánlom emellett még a mentával és gyömbérrel való ízesítést, de mindenki kísérletezzen vele bátran. FIGYELEM! Ahhoz hogy a szörp minél tovább tartson (értsd: ne romoljon meg) hosszútávon a mélyhűtőben kell tárolni. Boldog Pünkösdöt mindenkinek!

Hozzávalók (4 literhez):

• 40-48 bodzavirág
• 4 liter víz
• 4 kg cukor
• 4 citrom
• 120 g borkősav

Elkészítés:

1. A rövid szárú bodzavirágokat beledobjuk a vízbe és tegyük hozzá a cukrot, a borkősavat és a citromot karikákra vágva.
2. Keverjük össze egy fakanállal, majd hagyjuk 8-10 napig állni. 1-2 naponta keverjük meg fakanállal.
3. A kész szörpöt szűrjük le és töltsük üvegekbe.

ADAGONKÉNT: 279 kcal, 1 g fehérje, 68 g szénhidrát, 1 g zsír (ebből: 0 g telített zsír)

Epres túrókrém - itt az eperszezon!

Ha az idő nem is mutatja, de tavasz vége felé járunk, és mivel a hétvégét a Gourmet Fesztiválon töltöm, ezért csak egy nagyon gyors desszerttel üdvözlöm a kedvenc szezonomat. Egyszerűen nem tudok betelni az eperszezonnal! Az egyik kedvenc időszakaim közé tartozik. Tudom, hogy hivatalosan  hamarabb kezdődik, de igazán jó epret szerintem csak júniustól lehet kapni. Ezért epres édességeket is csak ettől az időszaktól kezdek el csinálni. Ez az poharas desszert rendkívül gyorsan elkészíthető (legfeljebb 20 perc - gyümölcs szeleteléssel együtt), kevés konyhai tudással. Teljesen kezdő koromban készítettem először, és azonnal sikerült, pedig ezekben az időkben elég alapvető hibákat követtem el. Ezzel kezdem meg az idei eperszezonomat, de remélem nem ezzel majd be is fejeznem.

Hozzávalók (4 személyre):

• 250 g friss eper
• 250 g félzsíros tehéntúró
• 150 g porcukor
• 200 ml tejszín
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

1. A megmosott, megtisztított epreket vágjuk apró darabokra, majd szórjuk meg 50 g cukorral (a legszebbeket tegyük el díszítésnek).
2. Az áttört túrót keverjük ki 50 g cukorral és a citrom reszelt héjával, majd óvatosan forgassuk össze a cukros eperrel.
3. A tejszínt verjük habbá a maradék cukorral. A felét forgassuk össze a túróval, és osszuk szét tálkákba. Egy órára tegyük be a hűtőbe. Díszítsük a maradék felvert tejszínnel és a félretett eprekkel.

ADAGONKÉNT: 244 kcal, 12 g fehérje, 49,8 g szénhidrát, 11,8 g zsír (ebből 7,8 g telített zsír)