Mandulás Firenze-szelet (florentine) - olasz ropogtatnivaló

A firenzei szelet, mint a nevéből is kitűnik Firenzéből származik, de pontos eredetét homály fedi, csupán annyi biztos, hogy a XIX. század második felében ott tökéletesítették és indították el hódító útjára. A firenzei szeletből (és német rokona a moszkauer, ami nagyon hasonló hozzá és szintén egy városról kapta a nevét) ezer és egy változatban létezik, és általában karácsony tájékán kerül az asztalra, de igazából bármikor fogyasztható. (én különösen szeretem fagylalt mellé). Légmentesen záródó dobozban 2-3 napig eláll, de a rétegek közé tegyünk sütőpapírt, hogy ne ragadjanak össze a kekszek.

Hozzávalók (16 darabhoz):

• 2 evőkanál vaj + az ecseteléshez
• 2 tojásfehérje
• 100 g cukor
• 2 evőkanál liszt
• 300 g szeletelt mandula

Elkészítés:

1.  Keverjük simára a vajat, a tojásfehérjéket, a cukrot és a lisztet, majd adjuk hozzá a mandulát. Egy tepsire tegyünk sütőpapírt, majd kenjük meg azt olvasztott vajjal. Vizes kézzel formázzunk kekszeket a keverékből és tegyük őket a tepsire.
2. 160 fokon süssük 15-18 percig, amíg aranybarnák nem lesznek, majd tegyük őket egy rácsra és hagyjuk kihűlni.

DARABONKÉNT:  165 kcal, 4,5 g fehérje, 9 g szénhidrát, 12 g zsír (ebből: 2 g telített zsír)

Csokoládémousse - sikkes desszert

A csokoládémousse egy nagyon egyszerű, de annál elegánsabb francia édesség. Egy levegős habkrém (maga a mousse szó is habot jelent), amely tökéletes vendégváró, vagy akár egy kellemes vacsora fénypontjaként is megállja a helyét. Érdemes a fegyvertárunkban tartani, mert meglehetősen egyszerű elkészíteni és nem kellenek extra hozzávalók. Ez a változat eltér egy kicsit az eredeti recepttől, kicsit kalória- és zsírszegényebb. Lehet alacsonyabb, 40-50%-os csokoládét is használni, de akkor számolnunk kell vele, hogy kalóriadúsabb lesz. Nagy előnye, hogy akár előző nap is elkészíthetjük, mert hűtőben 2 napig simán eláll.

Hozzávalók (4 személyre):

• 85 g étcsokoládé (minimum 70%-os kakaótartalommal)
• 1 evőkanál kakaópor + a szóráshoz
• fél teáskanál instant kávé
• fél teáskanál vaníliakivonat
• 2 tojásfehérje
• 50 g magas zsírtartalmú görög joghurt
• maroknyi gyümölcs vagy csokoládé (díszítéshez - elhagyható)

Elkészítés:

1. Vágjuk a csokoládét nagyon finomra, és tegyük egy akkora tűzálló tálba, ami pont jól illeszkedik egy lábosra. A lábosban forraljunk vizet. Keverjük össze a vaníliakivonatot, a kakaóport, az instant kávét 2 evőkanál vízzel, és tegyük a tálba. A tálat tegyük gyöngyöző víz fölé, és állandó keverés mellett olvasszuk fel a csokoládét, majd vegyük le a tűzhelyről, és kevergessük tovább. Ha a megolvadt csokoládé elég sűrű, keverjünk bele 2 evőkanál vizet (ettől nem csak hígabb, de selymesebb is lesz az állaga.
2. verjük fel a tojásfehérjét, majd adjuk hozzá a cukrot, és verjük kemény habbá. Keverjük bele a joghurtot a kihűlt csokoládéba. Egy fémkanál segítségével forgassuk bele a tojáshab harmadát, keverjük össze, majd óvatosan adjuk hozzá a többi tojáshabot (ügyeljünk arra, hogy ne keverjük túl, mert akkor kikeverjük belőle a levegőt, és összeesik).
3. Adagoljuk 4 pohárba a csokoládéhabot és a tetejét díszíthetjük csokoládédarabokkal vagy gyümölcsökkel.

ADAGONKÉNT: 167 kcal, 4 g fehérje, 16 g szénhidrát, 10 g zsír (ebből: 5 g telített zsírsav)

Csokoládés-bogyós mousse-kehely - majdnem bűntelen kísértés

Tudom, hogy nagy bűn, de minden diétába néha napján bele kell valami édességet csempészni, különben megőrülne az ember (legalábbis én biztos), így nagyon örültem, amikor találtam ezt a diétás csokoládémousse kelyhet, ami ugyan kicsit kesernyés, de ettől függetlenül mindenkinek a lehető legkevesebb bűntudatot fogja okozni, a bogyós gyümölcsök pedig eleve tele vannak antioxidánsokkal és vitaminokkal, így ez a kis kihágás még bele is iktatható még a legszigorúbb fogyókúrába is, egyébként is szent hitvallásom, hogy minden személyes problémára instant megoldást nyújt a csokoládé (kivéve az elhízást és a diabéteszt).

Hozzávalók (4 személyre):

• 75 g keserűcsokoládé reszelve (legalább 70% kakaótartalommal)
• 4 evőkanál zsírszegény joghurt
• 2 tojásfehérje
• 2 teáskanál porcukor
• 350 g vegyes bogyós gyümölcs (málna, áfonya, meggy, eper)

Elkészítés:

1. Egy hőálló edényben olvasszuk meg a csokoládét vízgőz felett, majd 5-10 percig hagyjuk hűlni, és keverjük bele a joghurtot.
2. Verjük kemény habbá a tojásfehérjét, forgassuk bele a cukrot, majd a tojáshabot a csokoládéba. Először csak egy kanállal tegyünk bele és óvatosan keverjük bele, majd fokozatosan a többit a lehető leglazábban keverjük össze, nehogy kikeverjük a levegőt belőle.
3. Tegyük a gyümölcsöket a poharakba, majd kanalazzuk rájuk a mousse-t, majd tegyük be a hűtőbe, amíg megdermed.

ADAGONKÉNT: 159 kcal, 5 g fehérje, 19 g szénhidrát, 8 g zsír (ebből: 4 g telített zsír)

Gyümölcsleves - ahogy anyukám csinálja

Szóval, anyukám csinálja a legjobb gyümölcslevest a világon. Ez egy vitán felülálló dolog, főleg azért, mert aki kóstolta mind így gondolja, aki meg nem, annak nincs viszonyítási alapja, szóval fogadjuk ezt el egy általános igazságnak. Nekem egy rendkívül perverz szokásom van, konkrétan az, hogy melegen eszem a gyümölcslevest, és hidegen kifejezetten utálom. Erre a levesre igazából nincs állandó receptünk, szezongyümölcsöktől függ (ebben bogyós gyümölcsök vannak), hogy éppen mit rakunk bele, mindenesetre csak ajánlani tudom mindenkinek, így nyári melegben jéghidegen, vagy ha olyan furcsa ízlése van mint nekem, akár melegen is.

 

Hozzávalók (8 főre):

• 450 g meggybefőtt
• 450 g sárgabarackbefőtt
• 1 rúd fahéj
• 20 db szegfűszeg
• 3 evőkanál cukor
• 3 evőkanál citromlé
• 250 ml víz
• 200 g szezongyümölcs
• 3 evőkanál liszt
• 300 ml tej

Elkészítés:

1. A befőtteket szűrjük le és a levüket tegyük egy fazékba, a gyümölcsöket tegyük félre. A gyümölcsléhez hozzáadjuk a gyümölcsöket, a fahéjat, a cukrot és a citromlevet, majd a vizet és felforraljuk.
2. Közben elkészítjük a habarást. A lisztet egy tálba tesszük,, majd kevés tejet öntünk hozzá. Habverővel csomómentesre keverjük, és annyi tejet öntünkk még hozzá, hogy nem túl sűrű habarást kapjunk. Majd a forró levesből pár merőkanálnyi lét teszünkk hozzá, hőkiegyenlítés céljából, így nem fog becsomósodni.
3. A habarást hozzáöntjük a leveshez, és hagyjuk tovább főni még 5 percig, hogy összeálljon.

ADAGONKÉNT: 152 kcal, 2 g fehérje, 31 g szénhidrát, 10 g zsír (ebből: 6 g telített zsír)