Vargabéles - igazi erdélyi finomság

Ez az édesség nagyon hasonlít a stíriai metéltre, csak kevéssé munkás. Na ezt az édességet speciel tudom, hogy magyar, pontosabban erdélyi eredetű étel, még pontosabban Kolozsvárról származik, Darvasék vendéglőjéből (habár hallottam olyat is, hogy a marosvásárhelyi Tag étteremből származik). Azt pontosan sajnos nem tudom, hogy miért lett Vargabéles az étel neve, hülyeséget meg igazából nem akarok mondani. Az eredeti receptnél a tetejét még le kell fedni rétestésztával, de én ezt el szoktam hagyni. Ízesíthetjük lekvárral, mert igazából mindegyik fajta nagyon megy hozz. Nekem a személyes kedvencem az áfonyalekvár.

Hozzávalók (8 személyre):

• 250 g cérnametélt
• 500 g tehéntúró
• 200 g cukor
• 5 tojás
• 100 g mazsola
• 300 ml tejföl
• 1 citrom héja
• 1 tasak vaníliás cukor

Elkészítés: 

1. A cérnametéltet sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A tojássárgáját kikeverjük a cukorral és a kristálycukorral, majd belekeverjük a tehéntúrót, a tejfölt, a citromhéjat és a mazsolát. A fehérjéket kemény habbá verjük, majd gyengéden belekeverjük a masszába és végül hozzáadjuk a cérnametéltet.
2. Egy négyszögletes tepsit kikenünk vajjal, majd a tésztás keveréket beleöntjük és a tetejére is teszünk egy kevés vajat. 160 fokon 40 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha kész, a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük kockákra.

ADAGONKÉNT: 584 kcal, 21,6 g fehérje, 62 g szénhidrát, 27 g zsír (ebből: 16 g telített zsír)

Csokoládés-pekándiós sütemény - depresszió ellen

Alapvető tételem, hogy nincs olyan személyes probléma a Földön, amit csokoládéval ne lehetne orvosolni. Ez alól képez kivételt az elhízás és a diabétesz, de minden másra gyors és instant megoldást nyújt, mert rengeteg endorfin termelődik tőle. E mellé jó párosítás a pekándió, amely származási helye az amerikai kontinens északi és közép része (igazából csak a Mississippitől délre termesztik). Ennek a diófajtának kellemesebb és selymesebb az íze, mint a mi fajtánknak, és magasabb a zsírtartalma is, ugyanakkor rendkívül jótékony hatással van a szervezetre, segít az érrendszeri megbetegedések elkerülésében. A csokis-pekándiós keksz titka, hogy minél magasabb kakaótartalmú csokoládét kell hozzá, így nem lesz olyan édes, de mégis selymes összhatást alkot. Légmentesen záródó dobozban 3 napig eláll.

Hozzávalók (12 darabhoz)

• 200 g étcsokoládé (minimum 50% kakaótartalommal)
• 100 g vaj (kockára vágva)
• 50 g Muscovado cukor (helyettesíthető nádcukorral)
• 85 g porcukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 tojás
• 100 g pekándió
• 100 g liszt
• 1 teáskanál szódabikarbóna

Elkészítés:

1. Olvasszunk fel 85 g csokoládét vízgőz felett. Alaposan keverjük ki a vajat, a cukrot, a vaníliát és a tojást, hogy sima masszát kapjunk, majd keverjük bele a dió és a megmaradt csoki háromnegyedét, valamint a lisztet és a szódabikarbónát.
2.  Helyezzünk 12 kanálnyi halmot két tepsire, egymástól minél távolabb (ne oszlassuk el a tésztát), aztán dugdossuk a halmokba a megmaradt diót és csokidarabokat. Süssük 180 fokon 12 percig, hogy megkeményedjen, aztán hagyjuk hűlni a tepsin.

DARABONKÉNT: 294 kcal, 4 g fehérje, 27 g szénhidrát,20 g zsír, (ebből: 8 g telített zsír)

Pudingos-fehércsokoládés keksz - selymes és különleges egyszerűség

Ismét egy cookie, miből mint korábban mondtam ezer és egy változat létezik, de ez ezért ragadta meg igazán a fantáziámat, mert pudingporral készül, ami igazán különleges ízt és állagot ad a süteménynek, és a vanília íz (habár nem kötelező vanília pudinggal csinálni, de szerintem az adja a legharmónikusabb hatást) egészen különleges párost alkot a fehércsokoládéval. Jól záródó dobozban akár két hétig is elállnak, habár kétlem, hogy egy adag ennyi időt megérne, nálunk másfél nap alatt fogyott el. Reggeli kávéhoz vagy egy vasárnap délutáni mozizáshoz tökéletes választás, vagy csak ha egyszerűen rossz kedvük van és fel akarjuk magunkat vidítani.

 

Hozzávalók (25 darabhoz):

• 140 g vaj
• 175 g cukor
• 1 tojás
• fél teáskanál vaníliakivonat
• 225 g liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 85 g pudingpor
• 85 g apróra vágott fehércsokoládé

Elkészítés:

1. A vajat és a cukrot kézi mixerrel keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a tojást és a vaníliakivonatot. Jól keverjük össze, majd szitáljuk hozzá a a sütőporral és pudingporral vegyített lisztet, majd kézzel keverjük össze jó alaposan. Végezetül dolgozzuk bele a csokoládédarabokat.
2. Formáljunk diónyi darabokat a tésztából és tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsire, kissé távolabb, hogy legyen helyük a sütés közben megnőni. Mindegyik golyót finoman lapítsuk le.
3. 180 fokon 12-15 perc alattsüssük aranybarnára, majd tegyük egy rácsra és hagyjuk kihülni.

DARABONKÉNT: 132 kcal, 1 g fehérje, 18 g szénhidrát, 6 g zsír (ebből 4 g telített zsír)

1 éves lett a blog

 

1 éves lett szerény, de töretlen kis blogom. Köszönöm mindenkinek aki, látogatja.

Ennek a jeles eseménynek a tiszteletére új feature-t vezetek be, mostantól elérhető tartalomjegyzék a bloghoz, ahol lehet válogatni az ABC sorrendbe rakott receptek közül.

Boldog szülinapot a blognak és köszönöm minden látogatónak :)

U.i: a lányoknak sok locsolót, a fiúknak sok tojást.

Pészach túrós kuglóf - emlékezzünk meg e zsidó Húsvétról is

Amennyire tudjátok szeretek kitekinteni más kultúrák ételeibe és szokásaiba is. A keresztény Húsvéttal nagyjából egy időben ünneplik a zsidók a Pészachot, a kovásztalan kenyér ünnepét, amivel a zsidók az Egyiptomból való kivonulást ünnpelik, hogy Mózes kivezette a zsidó népet Egyiptomból. Az ünnep  8 napja  alatt tilos kovászos ételeket enni, sőt olyat is, ami lisztet tartalmaz. Ez alól képez kivételt a macesz (más néven pászka vagy kovásztalan kenyér). Igazából manapság már minden boltban árulnak maceszdarát, így nem egy nehezen beszerezhető dolog, és igazán különleges állagúvá teszi a kuglófot. Ezzel kívánok Kellemes Húsvétot és Pészachot mindenkinek.

 

Hozzávalók (8 szeletkez):

• 250 g tehéntúró
• 
200 g vaj
• 
100 ml tejföl

• 3 tojás

• 250 g macesz dara

• másfél kávéskanál szódabikarbóna

• 150 ml őszibarack vagy almalekvár (más lekvár is jó)

• 100 g cukor

• 1 citrom leve és héja


Elkészítés:

1. A puha vajat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, tojásokat, és az áttört túrót. 
Beledolgozzuk adagonként a maceszdarát, amit előtte elkevertünk a szódabikarbónával, végül a lekvárt, a cukrot és a citromot is.
2. A kuglóf formát vajazzuk ki, majd a tésztát öntsük bele. 170 fokon 40 percen keresztül süssük, majd kihülve vegyük ki a formából. Tálalás előtt szorjuk meg porcukorral.

SZELETENKÉNT: 523 kcal, 15 g fehérje, 52 g szénhidrát, 28 g zsír (ebből: 16 g telített zsír)