Crêpes Suzette - az igazi francia palacsinta

Remélem senkit sem kell megtanítani palacsintát készíteni, mert szerintem egyike azoknak a dolgoknak, amit az ember lánya először megtanul elkészíteni, de ha mégsincs így, akkor írjatok, és felteszem a receptjét. Nos, akkor a bevezetés után vágjunk bele. Az európai palacsinta, a crêpes eredetét nehéz lenne megállapítani, mert számos országban elterjedt, még a tengerentúlon is. Szerény véleményem szerint, mivel a britek és az amerikaiak is a francia elnevezést vették át, talán francia eredetű lehet maga az alaptészta is. A Crêpes Suzette viszont teljesen biztosan francia. Ez a klasszikusan elkészített francia változata, amely finom narancs ízével engem teljesen elvarázsolt.

Hozzávalók (4 személyre):

• 12 db palacsinta
• 3 evőkanál porcukor
• 250 ml frissen facsart narancslé (2-3 narancs leve)
• 1 narancs héja
• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál narancslikőr
• 50 g vaj

Elkészítés:

1. Öntsük a cukrot egy serpenyőbe, , és alacsony hőfokon hagyjuk, hogy borostyánszínű karamellé váljon. 
2. Ha elkészült a karamell, vegyük le a serpenyőt, és óvatosan öntsük rá a narancslevet (vigyázzunk, mert mikor ráöntjük a karamell elkezdhet pattogni). Adjuk hozzá a citromlevet, a narancslikőrt, és a narancshéjat is, majd tegyük vissza a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg a karamell ismét folyékonnyá nem válik.
3. Kis darabokban adjuk hozzá a vajat is, és forraljuk, hogy egy kicsit elpárologjon, és fényessé váljon. Tegyük a palacsintákat a serpenyőbe, hogy átmelegedjenek, és a szósszal leöntve azonnal tálaljuk.

ADAGONKÉNT: 451 kcal, 9 g fehérje, 51 g szénhidrát, 22 g zsír (ebből: 13 g telített zsír)