Kókuszpuding aszalt szilvával (manjar de coco) - Saudações amigos!

Amennyire tudom ez is egy brazil édesség, de ebben se vagyok teljesen biztos. Ami ennél is biztos, hogy dél-amerikai és, hogy finom. Aki szereti a kókuszt, az imádni fogja, aki meg nem, nos mindent ki kell próbálni legalább egyszer, és ki tudja hátha megjön hozzá az ember kedve. Kókusztejet a delikát boltokban könnyedén beszerezhetjük, de én már találkoztam vele hipermarketben is. aki kellő türelmet érez magában az nekiállhat házilag is előállítani. A kókusztej ugyanis nem a növény belsejében található lé, hanem a húsából nyert folyadék. Idősporolás céljából én a boltban kapható formáját javaslom, bár ebben az esetben számolni kell némi tartósító adalékkal.

Hozzávalók (8-10 személyre):

• 500 ml tej
• 500 ml kókusztej (delikát boltokban kapható)
• 7 evőkanál cukor 
• 4 evőkanál étkezési keményítő
• 100 g magozott aszalt szilva
• 100 ml víz

Elkészítés:

1. Egy lábasban forráspontig melegítjük a tejet és a kókusztejet. Hozzáadjuk a cukrot, hogy teljesen feloldódjon. Kis tálkában vízzel csomómentesre keverjük az étkezési keményítőt, majd a kókusztejes tejhez öntjük. Kézi habverővel folyamatos keverés mellett puding sűrűségűvé főzzük. Azonnal tálkákba vagy üvegpohárba adagoljuk, majd néhány órára (vagy akár egy egész éjszakára) behűtjük.
2. Az aszalt szilvát feldaraboljuk, a vízzel és a cukorral lábasba tesszük, és kb 10 perc alatt puhára főzzük. Lehűtjük, és a kókuszpudingon tálaljuk.

ADAGONKÉNT: 132 kcal, 2,7 g fehérje, 26,6 g szénhidrát, 12,7 g zsír (5,4 g telített zsír)

Mangópuding (manjar de mango) - a szerelem pudingja

A mangó a szerelem gyümölcse, így értelemszerűen a belőle készült puding a szerelem pudingja. Amennyire tudom ez egy brazil desszert, de ebben nem vagyok teljes mértékben meggyőződve. Mindenesetre annyi biztos, hogy dél-amerikai, és nagyon finom. Különösen annak ajánlom, aki szereti az egzotikusabb gyümölcsöket. Inkább mangó pürét ajánlok hozzá (akármennyire is ellenemre vannak a konzerv gyümölcsök), mivel ahhoz hogy a mangó megfelelő minőségű legyen, legalább egy hétig kell érlelni Rakjuk ki a napra és akkor hamarabb megér. Budapesten több delikát boltban tartanak mangópürét, s a honlapjukon általában vidékre is lehet rendelni.

 

Hozzávalók (8-10 személyre):

• 5 lap zselatin
• 400 ml tejszín
• 700 g cukrozott mangópüré (delikát boltokban kapható), vagy 3 friss mangó pürésítve
• fél lime vagy citrom leve
• 1 friss mangó a tetejére

Elkészítés:

1. A zselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk. Közben forráspontig melegítjük a tejszínt. A mangópüréhez adjuk a lime levét (ha friss mangót használunk meghámozzuk, felkockázzuk, teljesen pürésítjük, valamint ízlés szerint kb 100 g porcukrot adunk hozzá). kinyomkodjuk a zselatint és a forró tejszínhez keverjük. Hozzáadjuk a mangópüréhez, összekeverjük. Kis tálkákba öntjük a krémet, majd egy éjszakára behűtjük.
2. Tálaláskor a tetejére friss mangókockákat halmozunk, a díszítést különlegesebbé tehetjük reszelt limehéjjal, egy csipet chilivel vagy reszelt friss gyömbérrel.

ADAGONKÉNT: 300 kcal, 44,8 fehérje,18,9 szénhidrát,  8,7 g zsír (ebből: 3,2 g telített zsír)

Fahéjas-banános zabkása gyümölccsel – az egészséges reggeli is lehet finom

Amellett, hogy kb. 15 éve fogyókúrázóm, nagyon, de nagyon édesszájú vagyok (meg csokifüggő – bár a kettő legtöbbször együtt jár). Éppen ezért nagyon nehezemre esik kiiktatni az ilyen élvezeteket az étrendemből, és néha-néha bűnbe esem. A kedvenc gasztro-magazinomban találtam ezt a zabkása receptet, amit kicsit a saját szájam íze szerint alakítottam, és létrejött az egészséges reggelim, ami finom, tele van rostokkal, vitaminokkal és még egy kis cukor is belefér. A csalós napokon ajánlom, hogy kicsit enyhítsük a bűntudatot. Akármilyen gyümölcsöt lehet hozzárakni, én a magam részéről a szezon gyümölcsöket, a kivit és a gránátalmát favorizálom (az utóbbi magas antioxidáns tartalma miatt mindenképp ajánlott).

Hozzávalók (4 személyre):

• 100 g zabpehely
• 1/2 teáskanál fahéj + a tálaláshoz
• 4 teáskanál deremara nádcukor (nagyon fontos, hogy ne finomított fehér cukrot használjunk, mert akkor az egészet megette a fene)
• 450 ml tej
• 3 banán szeletelve
• 400 g vegyes gyümölcs (ne banán legyen, azon kívül akármi)
• 150 g zsírszegény joghurt

Elkészítés:

1. Egy közepes lábasban keverjük össze a zabpelyhet, a cukrot, a tejet, a banánkarikák felét és a fahéjat. Közepes lángon hagyjuk felforrni, néha kevergessük meg közben. Majd mikor felforrt, vegyük takarékra a lángot, és folyamatos keverés mellett főzzük 4-5 percig.
2. Ha kész, adagoljuk ki müzlis tálkákba, tegyünk rá egy kanálnyi joghurtot, szórjuk rá a maradék banánt és a gyümölcsöket, majd hintsük meg egy csipet fahéjjal.

ADAGONKÉNT: 266 kcal, 12 g fehérje, 53 g szénhidrát, 3 g zsír (ebből: 6 g telített zsír)

Amerikai palacsinta (pancake) - variációk egy témára

Az amerikai konyhában csak néhány olyan étel van, amely maradandó nyomokat hagyott bennem, ilyen az amerikai palacsinta, leánykori nevén pancake. Ez nem egyenló a mi palacsintánkkal, vastagabb, kiadósabb, és általában reggelire eszik. Alapvetően millió módon variálható, édesen, sósa, ahogy tetszik. Egy biztos, aki édes változatot csinál, elengedhetetlen a tetejére a kis vajdarab, és természetesen a juharszirup (bár én találkoztam olyan emberrel is, aki a sós változatot is meglocsolta juharsziruppal). Ez a szirup idehaza horribilis árakon szerezhető be, ezért aki olyan szerencsés helyzetben van, hogy a tengerentúlon élnek rokonai, vagy barátai, inkább velük hozasson. Az alapreceptet mutatom be, de mindenki teljesen nyugodtan engedje el a fantáziáját. Nem kell félni a merész kombinációtól, mert egészen rendkívüli dolgok sülhetnek ki belőle. Ha a végére esetleg maradt egy kis gyümölcs, abból meg csináljunk turmixot.

 

Hozzávalók (4 személyre):

• 3 tojás
• 120 g liszt
• 1 kávéskanál szódabikarbóna/sütőpor (ami van otthon)
• 150 ml tej
• 1 csipet só
• tölteléknek amit akartok (személy szerint, én bogyós gyümölcsöket, banánt és karamellt tettem bele, de lehet natúran is készíteni)
• az édes vagy natúr változatnál a tetejére egy vajdarab, és juharszirup (ha nem akartok a juharszirupra egy vagyont kiadni, akkor lehet helyettesíteni csokoládé-, karamell-, vagy gyümölcsszósszal)

Elkészítés:

1. A tojásokat különválasztjuk. A sárgáját összekeverjük a tejjel, a liszttel és a sütőporral/szódabikarbónával, míg tésztává nem áll össze.
2. A tojásfehérjét a sóval keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tésztához.
3. A palacsintasütőben hevítsünk fel egy kis olajat, és merőkanállal adagoljuk bele a palacsintákat (nem kell sok, mert szét fog folyni).
4. Amíg az egyik oldala sül, a másikat szorjuk meg a kiválasztott tölteléket, és csurgassunk rá egy kis palacsintatésztát. Majd fordítsuk meg és süssük a másik oldalát is aranybarnára (arra ügyeljünk, hogy a belseje ne maradjon nyers).
5. Ha kész, halmozzuk őket tányérra még melegen, tegyünk a tetejére egy kis vajdarabot, és öntsük nyakon szósszal.

ADAGONKÉNT: 520 kcal, 8 g fehérje, 91 g szénhidrát, 14 g zsír (ebből: 6 g telített zsír)