Mogyoróvajas brownie - keverjük az ízeket

A mogyoróvaj nálunk kevésbé ismert dolog, míg a Atlanti-óceánon túl ez a mindennapi étkezések része. Manapság már idehaza elég könnyen beszerezhető finomság, míg régebben leginkább csak cserekereskedelem útján, az amerikai ismerősöktől tudtam beszerezni ilyet (általában túró rudiért cserébe). A mogyoróvaj földimogyoróból készült, és alapvetően sós ízű. Az eredete elég vitatott. Egyesek szerint már az aztékok is ismerték a 15. században, mások egy afro-amerikai botanikus, George Washington Carver nevéhez fűzik, de magát az előállítás módját John Harvey Kellog szabadalmaztatta. Mindazonáltal remekül kiegészíti az édes ízeket. Amerikában elsősorban banánnal, gyümölcszselével vagy mályvacukorral fogyasztják. Gyakorta használják süteménybe alapanyagnál, így a mogyoróvajas brownie-ba is.

Hozzávalók (16 szelethez):

• 225 g darabos mogyoróvaj
• 200 g darabolt étcsokoládé
• 280 g barna cukor
• 3 tojás
• 100 g liszt
• 1 teáskanál sütőpor

Elkészítés:

1. Tegyünk félre 50 g mogyoróvajat és 50 g csokoládét. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Kis lángon olvasszuk fel a maradék mogyoróvajat és csokoládét a cukorral. A tűzről levéve egyenként keverjük bele a tojásokat, majd keverjük bele a lisztet és a sütőport is. Mikor teljesen homogén masszát kapunk, kanalazzuk a sütőformába.
2. Olvasszuk fel a maradék mogyoróvajat és csurgassuk a tésztára. Süssük 30-35 percig, amíg a kéreg meg nem sül a felszínén, de a belseje még kicsit folyós marad.
3.  Olvasszuk fel a félretett csokoládét, és csurgassuk rá a tésztára. Hagyjuk kihülni a tepsiben, majd vágjuk kockákra.

SZELETENKÉNT: 250 kcal, 6 g fehérje, 32 g szénhidrát, 12 g zsír (ebből: 4 g telített zsír)

Churros - a spanyol fánk

Itt van a Farsang. Amellett, hogy ilyenkor bulizunk, jelmezbe öltözünk és rengeteg fánkot eszünk. Pár éve volt szerencsém a Velencei Karneválra is kinézni egy barátnőmmel, és amilyen a szerencsénk az évszázad leghidegebb ünnepére sikerült ellátogatnunk (-10 fok volt, ami eléggé szokatlan arrafelé), így ahelyett, hogy a zord időjárás miatt nem túl nyüzsgő eseményben elmerültünk volna, próbáltuk meghúzni magunkat egy-egy kávézóban. Egyetlen pozitív hozadéka az volt a dolognak, hogy ott ittam életem legfinomabb forralt borát. Na de térjünk vissza a fánkokhoz  A világ minden táján más-más formában fogyasztják, nálunk a legelterjedtebb a csörögefánk. Spanyolországban és a a latin-amerikai országokban a churros igen népszerű. Hosszúkás alakját onnan nyeri, hogy a habzsákból egyenesen a forró olajba nyomjuk, ami igényel némi gyakorlatot. A végét meríthetjük forró csokoládészószba (ahogyan én), de mártogathatjuk nutellába is, vagy megszórhatjuk fahéjas cukorral.

Hozzávalók (6 személyre):

A tésztához:

• 250 ml tej
• 50 g vaj
• 20 g cukor
• 150 g liszt
• 1/4 kávéskanál só
• 5 tojás

A csokoládés mártogatóshoz:

• 100 ml tejszín
• 100 g étcsokoládé (minimum 60% kakaótartalommal)
• csipet fahéj

Elkészítés:

1. A tejet a vajjal és a cukorral forraljuk fel, , majd a lisztet és a sót beleszórva pár perc alatt főzzük sűrű masszává (égessük). Ezután hagyjuk kihűlni, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és dolgozzuk el. A tésztát tegyük csillagcsöves habzsákba, és ebből nyomjunk csíkokat a forró olajba. Oldalanként 1-2 perc alatt ropogósra sül.
2. A csokoládés mártogatóshoz forrósítsuk fel a tejszínt, majd olvasszuk bele a csokoládét és ízesítsük a fahéjjal. A fánkokkal együtt egy tálban tálaljuk, még melegen.

ADAGONKÉNT: 372 kcal, 10 g fehérje, 30,6 g szénhidrát, 13,3 g zsír (ebből 8,2 g telített zsír)

Répás-zabpelyhes muffin - akár reggelinek is kiváló

Hát bizony véget ért a jó világ, elmúltak az ünnepek, a rehabilitációra való január is (ilyenkor mindig megfogadom, hogy lefogyok, meg mindent, ami ilyenkor szokásos, dehát édesszájú vagyok, na), így vissza kell állni a mértékletes életmódhoz, minél kevesebb cukorral, minél több rosttal. Én azt a filozófiát követem, hogy nem kell lemondani a finomságokról, csak mértékkel kell fogyasztani (most egy-egy fitneszguru biztos lehordana a sárgaföldig). Emellett, ha megkívánjuk (ami nálam elég gyakori jelenség), meg kell próbálni minél kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmazó édességet fogyasztani, ami viszont lehetőleg tele legyen rosttal és vitaminnal. A répás-zabpelyhes muffin éppen ilyen, lehet bármelyik napszakban fogyasztani, de szerintem legjobb a reggeli órákban, mert ilyenkor a legnagyobb az energiaszükségletünk.

Hozzávalók (12 darabhoz)

• 3 tojás
• 100 g cukor
• 60 g reszelt sárgarépa
• 1 evőkanál baracklekvár
• 30 g liszt
• 100 g őrölt mandula
• fél teáskanál sütőpor
• 60 g zabpehely
• 80 g aszalt vörös áfonya

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojást a cukorral felhabosítjuk, majd a reszelt sárgarépát és a lekvárt hozzáadjuk. a lisztet a sütőporral, az őrölt mandulával, a zabpehellyel és az áfonyával elkeverjük. A tojásos keveréket hozzáöntjük a lisztes keverékhez, és jól eldolgozzuk.
2. Muffinpapírral kibéleljük a muffinsütőformát, és egyenlő részben szétosztjuk bennük a tésztát. A sütőben 20 perc alatt megsütjük.

DARABONKÉNT: 160 kcal, 4,6 g fehérje, 21 g szénhidrát, 6 g zsír (ebből 3,5 g telített zsír)

Gesztenyekrémleves - téli örömök

Télen a gesztenye az egyik örömforrás az ember életében, legyen akár sült, akár massza formájában. Személy szerint ennek a finomságnak jobban szeretem a belőle készült masszát, amit ilyenkor gyakorta használok fel desszertekhez, finomságokhoz, de van, hogy csak magában elmajszolgatom. Mindenesetre ma prezentálok egy pofonegyszerű gesztenyekrémlevest, ami viszont rendkívül elegáns, így akár egy komolyabb vacsorán is megállhatja a helyét. Amennyiben szeretnénk még különlegesebbé tenni, a tetejére tehetünk tejszínhabot és önthetünk rá egy kis juharszirupot.

Hozzávalók (4 személyre):

• 1 l tej
• 1 csipet só
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 2 evőkanál cukor
• 250 g édesített gesztenyemassza
• 100 g mazsola
• 15 ml rum (helyettesíthető rumaromával)

Elkészítés:

1. A mazsolát öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, és adjuk hozzá rumot, s tegyük félre állni.
2. 200 ml kivételével a tejet a vanília pudingporral, csipet sóval, vaníliacukorral és kristálycukorral keverjük csomómentesre. Folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel. A gesztenyepürét villával alaposan törjük össze, a maradék tejjel keverjük el, majd öntsük hozzá a vaníliás tejhez, és újra forraljuk fel.
3. A mazsolát szűrjük le, majd öntsük hozzá a lehűlt leveshez.

ADAGONKÉNT: 545 kcal, 10,6 g fehérje, 74,5 g szénhidrát, 9,9 g zsír (ebből 4,5 g telített zsír)