Citromos lepény – borúra derű

A citrom savanyú, de mnagyon sok oldalú gyümölcs. Ugyanúgy lehet kiváló húsételeket ízesíteni, mint csodálatos süteményeket kreálni. Ilyen a citromos lepény is, ami habár egy kalóriabomba, nagyon jól tud esni egy borús, esős napon, vagy akár forró nyári délután. Nem nehéz bűnbe esni, de nem sokszor ajánlom, mert amilyen lightosnak tűnik, annál inkább hizlal. Viszont néha-néha jót tesz a kicsit lelkivilágunknak a kényeztetés, csak utána azért iktassunk be legalább egy délutáni sétát (eső esetén egy kis otthoni tornát, vagy valami beltéri mozgásformát), és próbáljuk megállni, hogy egy szeletnél többet együnk.

Hozzávalók (8 szelethez):

A tésztához:

•  500 g liszt + a szóráshoz
• 140 g porcukor
•  250 g vaj
•   4 tojássárgája

A töltelékhez:

• 5 tojás
• 140 g cukor
• 150 ml tejszín
• 100 ml frissen facsart citromlé (2-3 citrom leve)
• 2 ek reszelt citromhéj (mielőtt kifacsarjuk őket, reszeljük le róluk)

Elkészítés:

1. A tésztához keverjük össze egy tálban a lisztet a porcukorral, , majd morzsoljuk bele a vajat is. Amikor már morzsalékos állapotú a tészta, akkor adjuk hozzá a tojássárgáját, hogy összeálljon (ha túl száraz, akkor adhatunk hozzá 1-2 kanál vizet). Formáljunk cipót a tésztából, lapítsuk kicsit el, csomagoljuk fóliába, és tegyük legalább fél órára a hűtőbe pihenni.
2. Készítsük el a tölteléket. Ehhez egy tálban keverjük össze a hozzávalókat a citromhéj kivételével. Szűrjük át és ízesítsük a citromhéjjal.
3. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. 3 mm vékonyra, majd emeljük át egy 23 cm átmérőjű lepényformába. Óvatosan nyomkodjuk bele, majd a lelógó tésztaszéleket vágjuk le (ezeket szedjük össze, gyúrjuk össze egy cipóvá, és fagyasszuk le egy következő alkalomra). Egy villával szurkáljuk meg villával, és tegyük be a hűtőszekrénybe fél órára.
4. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Béleljük ki az formát alufóliával, szórjunk bele sütőbabot (ha nincs otthon használhatunk rendes babot, rizst vagy tésztát) és süssük vakon 10 percig. ezután vegyük ki a sütőbabot a fóliával együtt és süssük további 20 percig (az omlós tészta állag eléréséig).
5. Ekkor öntsük bele a citromkrémet és süssük további 30-35 percig (amíg a krém meg nem szilárdul.
6. Miután megsütöttük, hagyjuk a formában kihűlni, mert akkor könnyebb lesz kivenni belőle. Szobahőmérsékleten vagy hidegen tálaljuk.

szeletenként: 770 kcal, 13 g fehérje, 86 g szénhidrát, 44 g zsír (ebből 24 g telített zsírsav)

Sárgabarackos-málnás sütemény - egy falat nyár

A nyár azért a kedvenc időszakom az évben, mert számtalan gyümölcs terem egy időben, és ezeket számtalan módon lehet kombinálni, és pillanatok alatt finom és tápláló desszertet rakni az asztalra. Ilyen a sárgabarackos-málnás sütemény is. Igazából nem is kell ehhez az összeállításhoz ragaszkodni, nyugodtan lehet vegyíteni a kedvenc nyári gyümölcseinkkel. A sárgabarackhoz például bármelyik bogyós gyümölcs remekül illik. Ha meg egy kicsit egészségesebbek akarunk lenni, akkor a gazdag omlós leveles tészta helyett használjuk a sokkal zsírszegényebb rétes tésztát, igaz ebben az esetben egy kicsit több zsiradékra lesz szükség, hogy ropogósra süljön. Ez egy igazi nyári süti és amellett, hogy viszonylag egészséges nasi (magas a vitamintartalma), kiválóan illik egy vasárnap délutáni mozizáshoz.

 

Hozzávalók (4 személyre):

• 3 nagy lap leveles tészta (vagy 6 kicsi)
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• 3 evőkanál sárgabarack befőtt
• 6 sárgabarack kimagozva és felnégyelve
• 85 g málna
• 2 evőkanál porcukor

Elkészítés:

1. A tésztát 10 perccel a felhasználás előtt vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Helyezzünk egy tesit a sütőbe és melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
2. Mindegyik tésztalapot kenjük meg olvasztott vajjal, majd rétegezzük őket egymásra és hajtsuk félbe, hogy egy hat rétegű téglalapot kapjunk (lehet háromszög alakúra is csinálni). Hajtsuk fel 2 cm vastagságban a szélét, hogy szegélyt képezzünk vele, majd osszlassuk el benne a befőttet.Óvatosan csúsztassuk a tésztát a tepsibe és süssük 5 percig.
3. Vegyük ki a sütőből, majd rendezzük el rajta a sárgabarackokat, és kenjük meg a maradék vajjal. Süssük további 10 percig, majd szórjuk meg a málnával és a porcukorral. Süssük további 10 percig, hogy a tészta jó ropogós és aranyszínű legyen.

ADAGONKÉNT: 150 kcal, 2 g fehérje, 22 g szénhidrát, 7 g zsír (ebből: 4 g telített zsír)

Csokoládés-málnás poharas desszert - gyerekjáték a konyhában

Ez egy rendkívül egyszerű desszert, teljesen alkalmas arra, hogy bevezessük a gyerekeket a konyhába. Magam is első alkalommal egy ismerősöm kislányával készítettem el ezt az egyszerű édességet. Pár dologra azért a készítéskor nem árt odafigyelni. Először is ne vegyünk túl keserű csokoládét, mert a hozzáadott méz nem lesz képes kompenzálni a csokoládét. A legalkalmasabb a kb. 50%-os kakaó tartalmú étcsokoládék, illetve aki nem szereti az ízét megpróbálkozhat a tejcsokoládéval is, de azzal meg szerintem túl édes lesz. Mindenkinek ajánlom, hogy kísérletezze ki, hogy számára melyik ízvilág jön be a leginkább. A másik, hogyha gyerekekkel készítjük, akkor mindenképpen készítsünk elő minden hozzávalót és konyhai eszközt, mert nagy káosz alakulhat ki a menet közebi keresgélésektől (tapasztalatból mondom).

Hozzávalók (6 személyre):

• 200 g étcsokoládé
• 100 g málna (friss vagy fagyasztott)
• 500 ml görög joghurt
• 3 evőkanál méz
• tortadara, vagy reszelt csokoládé a tetejére

Elkészítés:

1. A csokoládét törjük kisebb darabokra, és tegyük hőálló tálba. Egy kisebb lábasban - amelynek a tetején biztonságosan elhelyezhető a tál - forraljunk vizet (ügyeljünk arra, hogy a tál alja ne érintkezzen a vízzel. Kis lángon tartsuk a vizet forrásban, amíg a csokoládé meg nem olvad.
2. Ha megolvadt, vegyük le a tálat a lábas a tetejéről, és hagyjuk egy kicsit kihülni (kb. 10 perc elég lesz). Eközben 6 pohárban arányosan osszuk el a málna szemeket.
3. A már nem túl forró csokoládéhoz keverjük hozzá a görög joghurtot és a mézet, és öntsük a málnára. Tegyük hűtőbe, tálalás előtt reszeljünk a tetejére még egy kis csokoládét, vagy szórjuk meg tortadarával.

ADAGONKÉNT: 320 kcal, 7 g fehérje, 33 g szénhidrát, 18 g zsír (ebből: 11 g telített zsírsav)

Málnás mascarponekrém - apró kihágás

A fogyókúra azért egy rendkívül megerőltető dolog, mert általában arról kell lemondanunk, amit legjobban szeretünk. Nekem például az édességről. Ugyanis ami egészséges az ritkán finom, ha meg finom, akkor nagyon drága. De azért lehet kiskapukat találni mindenhol, itt is. Egy olyan poharas desszertet mutatok most meg, ami nemcsak, hogy finom, de még a diétánkban sem jelent akkora kihágást. Persze a cukorról ez esetben is le kell mondanunk, de ebbe, aki fogyókúrázik annak sajnos bele kell törődnie. A keresztapám hívja a cukrot fehér halálnak. Ezzel nem értek egyet, mindenesetre abban igaza van, hogy csínyán kell vele bánni (tudom, bagoly mondja verébnek, hogy nagyfejű). Mindenki megérdemli, hogy kényeztesse magát egy kicsit, ha még ritkán is.

Hozzávalók (4 személyre):

• 125 g mascarpone
• 200 g görög joghurt
• fél citrom héja
• 200 g málna (friss vagy mirelit)
  
• édesítőszer ízlés szerint

Elkészítés:

1. A joghurtot és mascarponét keverjük össze az édesítőszerrel és a citrom héjával.
2. Pár szem málnát tegyünk félre díszítésre. A málnát (ha mirelit hagyjuk felengedni) és utána édesítőszerrel melegítsük fel.
3. Négy pohár aljában oszlassuk el a málnát, majd tegyük a tetejükre a mascarponés krémet. A tetejét díszítsük málnával.

ADAGONKÉNT: 360 kcal, 5,7 g fehérje, 9 g szénhidrát, 34,1 g zsír (ebből: 17,2 g telített zsír)